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時間：2017-05-07 09:56:17 編輯：本站整理 4465
很多時候吃不了蔬菜我們總是放冰箱保存，或是腌制一些儲存時間更久。那么，青蠶豆怎么保存？剝好的蠶豆怎么保存？
一：鮮物冷藏法。 新鮮蠶豆去掉外面硬殼 清洗干凈。 放冰箱冷凍保存 隨吃隨取。
二：半熟冷藏法 將新鮮蠶豆清洗干凈 放入開水煮熟，大概八分熟即可，然后撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷凍 吃的時候再解解凍就可以加工啦。
三：干物存儲法。 來源自家的話等蠶豆長到成熟。 購買的話，直接購買干貨。 曬干，曬到十分干，你懂的，濕潤潮濕的食物容易滋生細菌或產(chǎn)生霉變的清洗干凈存儲，將蠶豆曬干，放置到通風(fēng)、干燥處 或者放入皮不用全剝啊，一個小口子就行了。
首先買一定量的蠶豆，當(dāng)然具體數(shù)量根據(jù)實際情況來定，想要多吃多準備一些無妨。
把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反復(fù)沖洗干凈。
將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部。
把火調(diào)至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。
準備一個不銹鋼篩子，塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。
直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆?fàn)F熟顏色無法保持鮮艷。
迅速把蠶豆用冷水翻復(fù)沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再沖洗。
把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那么就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時，應(yīng)趕快就醫(yī)，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。
低齡兒童
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆后一旦出現(xiàn)低熱、腹痛、皮膚發(fā)黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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