時間：2016-02-17 14:46:24 編輯：本站整理 678
番茄牛腩也是蠻出名的一道菜，那到底如果才能做的更好吃呢？本期小編為大家帶來獨特的秘方，并且獻上番茄牛腩做法大全！喜歡的可以來看看哦！
番茄牛腩這道菜的版本很多，各種做法也不一樣，但是你絕對沒吃過最正宗的做法，其實做這道菜還是有很多講究了，想要做的更好吃，下面一起看看方法吧！
牛腩要選擇新鮮的，新鮮的色澤紅潤、有彈性、不粘連，肉的紋路順暢的那種，可以選擇瘦肉多一點的，也可以選擇肥瘦相間的，但不要買那種看上去大塊大塊不均勻的那種帶著肥肉的牛腩肉；2、西紅柿的選擇
西紅柿要選擇新鮮而成熟的紅紅的西紅柿，要那種比較沙的西紅柿，這種西紅柿好吃，不會很酸。
1、番茄的皮要去掉，里面帶有白色的那部分去掉，剩下都是紅紅的番茄肉，這樣燉出來的味道不發酸，口感好；
2、炒西紅柿的時候加入番茄醬，加入番茄醬不僅能增味，還增色，做出來的西紅柿燉牛腩色鮮味美；
3、牛腩要先燉熟，可以選擇用高壓鍋燉，以節省時間，燉熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，燉得比較軟爛也很好吃；
4、加入牛腩、土豆、胡蘿卜翻炒的時候多炒一會，將味道充分融合；
5、炒好的混合材料加水的時候要加開水，不要加涼水，涼水會使肉的組織變緊，而且避免冷熱不均，炒好的材料要添加水的時候最好都加開水。
食材：牛腩1000克 胡蘿卜一根 洋蔥半個 芹菜梗兩小節 大蒜三瓣 西紅柿兩個 香葉三片 桂皮一節 鹽6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黃酒15克 蔥姜適量 番茄醬少許
胡蘿卜切大塊，芹菜切大節，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用
牛肉提前泡一會兒去掉血水，涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用
鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣
然后將牛肉倒進去再炒幾下，放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉，如不夠加點開水，放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時
西紅柿用開水燙一下去皮，切碎備用
另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘
牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。
只要六步，美味的佳肴即可帶來從舌尖到心靈的滿足。邀上三五好友分享，歡樂還加倍喔！快快準備好食材吧?
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