時間：2017-05-31 14:30:29 編輯：本站整理 5378
翹殼魚一般野外居多，而且6-10月份是最佳的垂釣季節，肉嫩爽滑，夏天餐桌上不可多得的一道菜肴。那么，翹殼魚怎么做好吃？翹殼魚刺多嗎？
主料：翹殼一條，重3.2斤
調料：“好人家”青花椒魚調料一代，豆瓣，泡海椒，芹菜，仔姜，大蒜等。
輔料： 芹菜一斤。
一、將魚洗凈片開并切條塊，用魚調料里面的碼料加料酒把魚塊碼20分鐘。
二、把芹菜切成節，用開水下鍋1-2分鐘后裝入盛魚的容器底。
三、將泡海椒，仔姜，青菜，大蒜切碎，把油燒熟后把魚調料和豆瓣一起下鍋抄香自紅亮加入清水燒開5分鐘后加入白糖少許。
四、把碼好的魚放入鍋中并用快子抄一下以勉粘成一（脫），大火煮5分鐘關小火，馬上加入味精，雞精，蔥花并起鍋倒入裝有芹菜節的容器？，把魚調料？的青花椒和辣椒面撒在面上，另用菜油少許燒熟后淋在上面并放上芹菜葉就大功告成。
翹殼魚刺多，而且都是小刺，所以給小朋友吃時需要注意，也可以酥炸翹殼魚。
肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產后抽筋等癥有一定療效。
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