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牛排全熟為什么會(huì)被笑？牛排幾分熟最好吃

時(shí)間：2017-06-30 16:27:10 編輯：本站整理 2532

吃牛排一直是西方的主食，隨著外國(guó)文化在中國(guó)越來(lái)越被國(guó)人同化后，吃牛排全熟都不敢說(shuō)出口，因?yàn)闀?huì)被人恥笑。那么，牛排全熟為什么會(huì)被笑？牛排幾分熟最好吃？

牛排全熟為什么會(huì)被笑

這就要看個(gè)人喜好了，有的人喜歡吃半成熟的，有的人喜歡吃全熟的——

但全熟的太老太硬，不好吃，一般最熟都是七，八分熟左右

全生（Rare）是輕微煎封的幾乎全生的牛肉。

牛排全熟為什么會(huì)被笑？牛排幾分熟最好吃

半生（Medium Rare）通稱“三成熟”，是外層1/3煎封，內(nèi)部2/3為生肉，切開(kāi)時(shí)，帶有血水，肉的中心溫度為62℃。

半生熟（Medium）通稱“五成熟”，是中心部位為生肉，中層為粉紅的半熟狀態(tài)，外層為全熟狀態(tài)，切開(kāi)時(shí)有微少的血水加肉汁，中心溫度為71℃。這個(gè)熟度肉質(zhì)最嫩，是西方最普遍的熟度。

半熟（Medium Well）通稱“七成熟”，是外層全熟，內(nèi)部半熟，切開(kāi)時(shí)無(wú)任何血水，略帶肉汁，肉質(zhì)嫩中帶硬，是亞洲人最偏愛(ài)的熟度，中心溫度為73℃

全熟（Well Done）是指全熟，肉的內(nèi)外皆熟，幾乎無(wú)肉汁，肉質(zhì)較硬，怕任何血水的顧客會(huì)要求此熟度。

所以牛排嫩并不是好事，大家吃牛排時(shí)應(yīng)該注意這些問(wèn)題。

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牛排幾分熟最好吃

你希望你的牛排幾分熟？在點(diǎn)牛排時(shí)，這是經(jīng)常要問(wèn)的。那該如何回答呢？原來(lái)牛排可以按生熟程度分成一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、全熟（well done）。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實(shí)牛排在半生時(shí)，用刀切開(kāi)所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開(kāi)始。表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟

牛排生熟，一般分四個(gè)階段：Bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟（Medium）的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟！

營(yíng)養(yǎng)成份

牛排全熟為什么會(huì)被笑？牛排幾分熟最好吃

·熱量（1351.71千卡） ·蛋白質(zhì)（149.29克） ·脂肪（26.17克） ·碳水化合物（142.16克） ·膳食纖維（1.87克） ·維生素A（371.30微克） ·胡蘿卜素（1.80微克） ·硫胺素（0.60毫克） ·核黃素（1.29毫克） ·尼克酸（39.90毫克） ·維生素E （10.15毫克） ·鈣（188.94毫克） ·磷（1659.66毫克） ·鈉（2492.49毫克） ·鎂（235.42毫克） ·鐵（30.06毫克） ·鋅（38.24毫克） ·硒（27.98微克） ·銅（1.41毫克） ·錳（1.43毫克） ·鉀（1163.18毫克） ·碘（42.25微克） ·膽固醇（315.00毫克）

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