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蜆子肉里白色長(zhǎng)條東西是什么？蜆子肉里面透明的能吃嗎

時(shí)間：2017-07-09 10:52:02 編輯：本站整理 8334

很多人吃蜆子時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉里面有白色長(zhǎng)條東西，甚至誤以為是寄生蟲而不敢動(dòng)嘴。那么，蜆子肉里白色長(zhǎng)條東西是什么？蜆子肉里面透明的能吃嗎？

蜆子肉里白色長(zhǎng)條東西是什么

蜆子肉里面的白色長(zhǎng)條是蜆子胃內(nèi)的一種膠質(zhì)棒狀結(jié)構(gòu)，稱為“晶桿”，由黏蛋白組成，吸附豐富的酶，在蟶的胃中起攪拌和混合食物的作用，晶桿體粗壯是蟶健壯的標(biāo)志。一般如蚌、蟶、櫛孔扇貝等雙殼類海生物胃內(nèi)都有這種結(jié)構(gòu)，可放心食用。蟶子的晶桿一端連在胃里的囊中，另一端在體外，主要有兩個(gè)功能。在蟶子進(jìn)食時(shí)，晶桿做為攪拌機(jī)來帶動(dòng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化；當(dāng)蟶子饑餓時(shí)，晶桿會(huì)自動(dòng)溶解，用于充饑。一般放置較久的蟶子體內(nèi)不會(huì)有晶桿，而蟶子會(huì)因自身酶分解的快慢，造成晶桿溶解時(shí)間上的先后，所以就算是同時(shí)捕捉到的新鮮蟶子，也是有的有晶桿，有的沒有。

蜆子肉里面透明的能吃嗎

“晶桿”是軟體動(dòng)物消化管中的半透明膠樣棒狀體，是貝類獨(dú)有的一種分泌消化液的器官，其作用是分泌消化酶，幫助消化。除蜆子外，海螺、蟶子、牡蠣等貝類內(nèi)均有“晶桿”，其并非寄生蟲，是無毒可食用的正常組織。但因其長(zhǎng)在“泥包”（蜆子的消化系統(tǒng)）里，一般不易被人發(fā)現(xiàn)，也通常不會(huì)被食用，所以才會(huì)被誤認(rèn)為寄生蟲。

蜆子內(nèi)臟能吃嗎

1） 蜆子干應(yīng)該溫水泡發(fā)3小時(shí)以上才可以使用。炒菜，拌菠菜都可以。但是不及鮮的好吃。

2）蜆子屬于貝殼類海產(chǎn)動(dòng)物，消化系統(tǒng)發(fā)育不良。有人說黑色的是屎完全是扯淡，說這話的人一輩子也沒吃過幾次海產(chǎn)。它的屎是排在外面的。水里看起來像棉絮一樣的就是了 黑色的部分其實(shí)是它的膏。或者是黃。只要不含沙子就可以吃。

3） 煮湯不易咀嚼的原因是沒有水發(fā)好。

4）可以用蔥花爆鍋，雞蛋5-6個(gè)打碎，放入泡好的蜆子肉和切碎的香蔥或者大蔥。炒幾下，入一碗水然后不停的攪拌等雞蛋凝固了變可以出鍋。我們膠東沿海把這種方法叫做蜆子氽雞蛋。算是湯菜。

5）拌菠菜 ? 菠菜一把洗去泥沙，用水燙軟過冷水。控干水分切成小段放容器里。

蜆子肉泡發(fā)好入鍋煮一會(huì)撈出控水同入容器。

蒜加鹽和雞精搗成蒜泥，加一點(diǎn)點(diǎn)醋和味極鮮，芥末油（中國(guó)芥末，非黃芥，也非日本山葵倒入容器攪拌盛盤即可。

總結(jié)，步驟5是我們膠東海邊的新鮮蜆子吃法。建議樓主有條件吃新鮮的。干貨只是為了儲(chǔ)存方便，風(fēng)味不如新鮮的好。

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