時間：2017-07-19 08:55:21 編輯： 1014
夏天綠豆湯就是最好的消暑飲品了，大人小孩都愛喝哦，但其實綠豆湯也有很多禁忌的，今天我們就說說用鐵鍋煮綠豆湯的事。你肯定用鐵鍋煮過綠豆湯吧，我來告訴你為什么啊。
綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的復合物，煮出的綠豆湯發黑，食用后還會造成腸胃不適，若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了!
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
高壓鍋煮綠豆湯等雖然時間短、速度快，但存在一定的危險，使用需謹慎。在使用高壓鍋過程中，尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質食物時，若是操作不當，極易因為黏液、豆皮等堵塞排氣孔等原因而發生危險。
使用高壓鍋時要注意以下事項
一、是使用前后都應認真清理排氣孔中的食物殘渣，確保排氣孔安全暢通。
二、是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯、白米粥等食物時總容量最好不要超過鍋內容積的一半。
三、是確保鍋蓋和鍋體上下兩個手柄要重合、扣牢。
四、是應定期檢查鍋蓋內的橡膠密封圈，當密封圈變硬、發脆、彈性下降時，要及時更換。
五、是高壓鍋使用時間盡量不要超過5年。
六、是在使用高壓鍋時一定要有專人看守，及時關閉燃氣。
七、是烹煮完成后切記不可用筷子等工具撥動限壓閥來進行非正常排氣。
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