時間：2017-07-27 15:13:18 編輯：本站整理 2072
羊肚菌的吃法很多，最常見的就是拿來煲湯，不過有些人嫌煲湯太麻煩還需要小火燉味道才鮮美，喜歡泡著喝。那么，羊肚菌可以泡茶喝嗎？羊肚菌可以生吃嗎？
不能，可以吃。
材料：羊肚菌，黑棗，桂圓，白玉菇，高湯，鹽。
步驟/方法
將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟
黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮
將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用
再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開后轉小火再煮40分鐘左右
臨出鍋前放入適量鹽即可。
新鮮羊肚菌可以食用，但是不可以生吃，要煮熟再吃。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
1：羊肚菌營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用羊肚菌能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。羊肚菌富含18種氨基酸，羊肚菌中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
2：羊肚菌給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些營養成分，我們常抱的態度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康！每天都吃點羊肚菌，羊肚菌富含營養。
3：在超市或商場里出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌后，習慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。
4：研究發現，羊肚菌的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實羊肚菌中的蛋白質含量也非常高。羊肚菌含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此羊肚菌還有“維生素A寶庫”之稱。最好吃新鮮羊肚菌。
5：羊肚菌尤其對于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。
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