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時(shí)間：2017-08-10 09:37:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 14399
烤蛋撻其實(shí)做法并不復(fù)雜，很多人自己家里有烤箱就可以做，而且自己做也是一種享受。但是至于怎么操作，很多人都是一知半解。那么，烤蛋撻烤箱預(yù)熱要多久？烤蛋撻用上火還是下火？
預(yù)熱200度。烤的時(shí)候可以調(diào)制到220度為宜。預(yù)熱時(shí)間兩三分鐘即可，如果預(yù)熱時(shí)間不足，烤箱里面的溫度沒(méi)有達(dá)到，食物會(huì)不能按時(shí)烤熟或者烤出來(lái)的味道不好，要是預(yù)熱時(shí)間太久，會(huì)影響烤箱的使用時(shí)間和壽命。
烤蛋撻下火更重要,撻皮要烤透烤脆才好吃.上火只是著色作用,也就是為了蛋撻上的那塊焦斑才需要上火?？緶兀?00度預(yù)熱，上下火 中層 15分鐘。
主料：淡奶油180g、牛奶140g、細(xì)砂糖40g、雞蛋黃4個(gè)、低粉15g?
做法：
1、把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻
2、在牛奶混合物中加入細(xì)砂糖，小火煮至白糖融化（不要把牛奶煮沸）
3、奶液放涼后加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻
4、把混合了所有材料的奶液過(guò)篩
5、過(guò)篩過(guò)的撻水放到錫紙杯中(不要用紙杯，會(huì)破)
6、進(jìn)烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點(diǎn)常用之餡批底皮（piecrust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮 (Puff Pastry)；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式蛋撻葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過(guò)度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。1837年開(kāi)始在世俗餅店有售，當(dāng)時(shí)因?yàn)榈曜游惶幚锼贡镜呢惲謪^(qū)而稱為貝林撻。
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