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時(shí)間：2017-08-11 15:46:36 編輯：本站整理 4606
龍頭魚(yú)很多人喜歡吃，畢竟刺少，而且口感很嫩滑。那么，龍頭魚(yú)怎么殺？龍頭魚(yú)怎么處理？
龍頭魚(yú)，其如水般的柔軟，在殺魚(yú)的時(shí)候尤其得注意別傷到手。
將龍頭魚(yú)放在案板上，從背部切入取出中骨，并且用手將內(nèi)臟器官取出，撕去魚(yú)皮，魚(yú)肉片備用。
也有些地方直接切掉頭部，然后從頭部去除臟器，魚(yú)皮留用，燉湯喝，很鮮美。
龍頭魚(yú)肉身柔軟嫩滑，一些地方有以龍頭魚(yú)干對(duì)外銷(xiāo)售，而在沿海地區(qū)龍頭魚(yú)以水潺、蝦潺、豆腐魚(yú)，甚至棉花魚(yú)和狗母魚(yú)之稱(chēng)，肉質(zhì)松軟，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)論是煲湯亦或是紅燒對(duì)于老人及嬰幼兒都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)佳品。
其體內(nèi)含有水分多，不太容易保存，一般都是用鹽腌制后制作成干品出售，在烹飪過(guò)程中油不宜多，因?yàn)辇堫^魚(yú)本身水分含量大，若是油炸魚(yú)肉可能會(huì)嬌嫩，甚至影響口味。
1、龍頭魚(yú)含水分多，若想吃新鮮的龍頭魚(yú)可以放入冰箱冷凍，一般1-2天就得吃，否則時(shí)間久了影響口味
2、放置于水內(nèi)飼養(yǎng)，這樣利于吃魚(yú)的時(shí)候保證活魚(yú)的新鮮，同時(shí)每天勤換水，夏天可以放1-2天，冬天可以3-4天。
3、用鹽腌制。將食鹽用水煮沸，然后冷卻倒入豆腐魚(yú)中，讓豆腐魚(yú)完全浸沒(méi)冷卻的鹽水中，然后放入冰箱保存1-2天，吃的時(shí)候可以不加鹽或者依據(jù)個(gè)人口味少許。
4、龍頭魚(yú)直接煎熟后保存可以很長(zhǎng)時(shí)間。
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