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時(shí)間：2017-08-11 15:24:32 編輯：本站整理 982
龍頭魚(yú)因其很軟，很多地方以其柔軟性命名，也許其中就有你熟悉的名稱(chēng)。那么，龍頭魚(yú)還有別的名嗎？龍頭魚(yú)有哪幾種做法？
龍頭魚(yú)，是屬于軟骨魚(yú)，因其很軟，所以一些地方也叫做水潺，甚至豆腐魚(yú)。
另外，還有狗母魚(yú)，也稱(chēng)棉花魚(yú)。(汕頭叫殿魚(yú)、珠海叫九兔，惠來(lái)一帶叫“撐魚(yú)”)
紅燒豆腐魚(yú)
材料
水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚(yú)科，學(xué)名龍頭魚(yú)，中小型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。只有一條主骨，肉松軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、臺(tái)和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。)
做法
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請(qǐng)記住全程不能翻炒，要進(jìn)行晃鍋燒法。
5. 水潺熟后加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚(yú)湯
豆腐1塊，魚(yú)1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚(yú)處理干凈，生姜切片。
3、熱鍋冷油，放入姜片。
4、把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。
傳說(shuō)，它原先外表并不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚(yú)向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚(yú)類(lèi)各捐贈(zèng)一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻(xiàn)了出去，頃刻就癱軟在龍宮門(mén)口。龍王問(wèn)明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后實(shí)有“軟弱”可欺之憂，便對(duì)“水定”說(shuō)：“我賜你一個(gè)龍頭，別的魚(yú)見(jiàn)到龍頭，就像見(jiàn)到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負(fù)你了。”水定“這才有了如今的嘴臉，所以被稱(chēng)”龍頭魚(yú)“。
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