時間：2017-09-01 16:45:36 編輯：本站整理 2936
夏天有一個非常苦的蔬菜叫苦瓜，小編是很怕苦的啦，但是又礙于苦瓜的營養價值高，想著還是要補充下營養的，而且天氣太熱，做涼拌苦瓜最好啦。但是，涼拌苦瓜怎么做不苦？苦瓜不苦了還有功效嗎？
1、將苦瓜洗凈用菜刀將苦瓜一分為二切開，去瓤后切成不溥不厚的小片。
2、將苦瓜放入盆中然后放入兩勺鹽，用手適當抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干凈（不要抓的時間過長和力過重，不然會將營養成份流失）
3、將鍋內放水燒開，放入洗干凈的苦瓜，燙熟后，撈出來瀝干即可。
4、把鍋燒紅（至昌煙的狀態）放入適量食用油、色拉油、鹽、自制垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝干的苦瓜上，再澆上一點麻油拌勻即可食用。
注意事項
想要做出不苦的涼拌苦瓜，在食材上面有一定的講究，要選那種紋路比較少修長的青苦瓜。
苦瓜的苦味，是由于它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味，估計大部分人都難以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素號稱“脂肪殺手”，對消脂效果明顯，是減肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清熱解毒的功效就會減弱，但減肥的功效依然存在。其實，任何食物甚至是事物都是這樣，突出了某一方面的特點，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。現代人大多是營養過剩的，合理去除一些營養素也未嘗不可。
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。
3、學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
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