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時(shí)間：2016-03-24 09:02:29 編輯：本站整理 1340
清明節(jié)是人們對(duì)逝者的誠摯懷念，有些地方的習(xí)俗是做餃子對(duì)生者的虔誠鼓勵(lì)和期許。那么薺菜羊肉餃子怎么做好吃?薺菜羊肉餃子的家常做法是什么?
1將五花肉切成肉丁
2.用刀將肉丁剁成肉餡，手工剁出來的肉餡比機(jī)打餡更美味好吃
3.剁的晝細(xì)一點(diǎn)
4.將薺菜洗凈后也切碎,薺菜遇鹽會(huì)滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質(zhì)感，使餡口感更嫩
5.將剁好的肉餡和薺菜放入盆中，加入泡好的蝦米和雞蛋
6.將所有材料混合攪拌，加入少許生抽，料酒，鹽，鹽的放入量不用太多，如煮好的咸度不夠，可用蘸料來彌補(bǔ)，要是先加的太咸的話就不太好彌補(bǔ)了。
7.餃皮上放入調(diào)好的餡料，捏緊，買來的餡皮有些干，不太好捏，可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁
8.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用
9.吃時(shí)根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料
1.薺菜摘去雜質(zhì)，淘洗干凈，放漏筐控干水分。
2.新鮮羊肉剁餡，放香油，料酒，姜末用筷子順時(shí)針攪打上勁，再放入適量的鹽，醬油，蠔油，花椒粉和胡椒粉適量，再次攪拌均勻，再放入切碎的蔥花拌勻。（蔥花一定要后放，早放會(huì)攪打出臭蔥味）攪拌好后腌制20分鐘左右。
3.面粉用清水和成較軟的面團(tuán)醒20分鐘左右。
4.薺菜用刀切碎，不要用刀剁。
5.切碎的薺菜用適量的香油拌勻，這樣就不會(huì)出水了。
6.然后再將薺菜拌入羊肉餡中攪拌勻。
7.醒好的面團(tuán)揉勻，下劑子搟皮。
8.包成的餃子。
9.鍋中加入清水燒開后，下入包好的餃子，用勺子順鍋邊推動(dòng)一下，煮開后點(diǎn)入涼水，依次點(diǎn)兩次涼水，餃子就熟了。
10.用漏勺撈出，開吃了，咬一口薺菜的清香，羊肉的鮮香美味極了！
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