歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2017-09-07 17:26:09 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2885
蛋黃酥最重要的一點就是要皮酥脆，酥脆的皮吃起來才會味道好，但是我們在做蛋黃酥的時候可能會遇到皮容易破的問題。那么，蛋黃酥為什么會破皮？蛋黃酥破皮怎么辦？
起酥點心的油皮和油酥的配比是有講究的，一般油皮為100%時，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，如果油皮過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。
1、酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指頭一捏是散開的，很多朋友反應(yīng)揉不成團就是這個道理，只要捏攏就可以，不用揉成團。
2、面粉都有一定的自身的干濕度，所以按配方要求來，偶爾會有太干太濕的時候，自己適當(dāng)?shù)脑鰷p點面粉即可，事實上，按方子來，不會有太大的偏差，面團軟點硬點都是可以做出蛋黃酥來的。
1、油皮包酥皮的時候一定要包的均勻。
2、疊被子次數(shù)不要超過3次。
3、搟的時候不要來回反復(fù)搟。
4、破皮了也沒關(guān)系，照做即可。
5、面皮的適當(dāng)?shù)酿h下，搟的時候和包的時候會更柔韌，更有延展性。
6、面皮不用時都要立即蓋起來，以免表面干掉。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。