時間：2017-09-22 08:37:32 編輯：cwh 3868
兔肉是川蜀地區的特色美食，很多人愛吃，下面5號網的小編為你們介紹兔肉是涼性還是熱性？兔肉是酸性還是堿性？
兔肉是涼性的。
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經;
具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
兔肉是酸性食品。
堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等
酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。
食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;
磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
【冷吃兔】
食材：
兔肉/干辣椒/芝麻/菜籽油/大蔥 / 姜/蒜瓣
八角/山奈/花椒 / 陳皮/桂皮/冰糖
步驟：
1、兔肉洗凈瀝干，切小塊，加入少許鹽、老抽、料酒腌制1小時左右。
2、150g辣椒切段放入溫水中浸泡，一半撈出晾干，放入攪拌機中打成粉末狀，另一半直接撈出瀝水備用。
3、炒鍋倒油燒至8成熱，倒入兔肉煸炒至表面微焦。
4、撈出兔肉，鍋中留油下大蔥段，出香后撈出，再放入姜片、蒜瓣、3個八角、3個山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續煸香，然后倒入兔肉。
5、大火將兔肉煸干，表皮焦黃后下辣椒段和辣椒末，轉中火炒至充分入味，關火。撒白芝麻掂勻，裝盤放涼后，開吃!
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