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時(shí)間：2017-09-22 08:37:32 編輯：cwh 3868
兔肉是川蜀地區(qū)的特色美食，很多人愛吃，下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹兔肉是涼性還是熱性？兔肉是酸性還是堿性？
兔肉是涼性的。
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
兔肉是酸性食品。
堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等
酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。
食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);
磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃兔肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
【冷吃兔】
食材：
兔肉/干辣椒/芝麻/菜籽油/大蔥 / 姜/蒜瓣
八角/山奈/花椒 / 陳皮/桂皮/冰糖
步驟：
1、兔肉洗凈瀝干，切小塊，加入少許鹽、老抽、料酒腌制1小時(shí)左右。
2、150g辣椒切段放入溫水中浸泡，一半撈出晾干，放入攪拌機(jī)中打成粉末狀，另一半直接撈出瀝水備用。
3、炒鍋倒油燒至8成熱，倒入兔肉煸炒至表面微焦。
4、撈出兔肉，鍋中留油下大蔥段，出香后撈出，再放入姜片、蒜瓣、3個(gè)八角、3個(gè)山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續(xù)煸香，然后倒入兔肉。
5、大火將兔肉煸干，表皮焦黃后下辣椒段和辣椒末，轉(zhuǎn)中火炒至充分入味，關(guān)火。撒白芝麻掂勻，裝盤放涼后，開吃!
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