æ¡è¿Žæ‚¨ï¼Œä¾†åˆ°5號(hà o)ç¶²(wÇŽng)ï¼
æœç´¢ç†±è©žï¼šTFå£ç´… AHC ç´ é¡éœœ YSL
ç•¶(dÄng)å‰ä½ç½®ï¼šé¦–é > 養(yÇŽng)生 > 食療
時(shÃ)間:2017-09-27 15:49:50 ç·¨è¼¯ï¼šæœ¬ç«™æ•´ç† 9253
很多人都èª(rèn)為å–ç‰›éª¨é æ¹¯æ˜¯è£œ(bÇ”)éˆ£çš„ï¼Œä½†æ˜¯æœ‰ç ”ç©¶ç™¼(fÄ)ç¾(xià n)é€™ç¨®åšæ³•å¹¶ä¸ç§‘å¸(xué)ã€‚é‚£ä¹ˆï¼Œç‰›éª¨é æ¹¯æ˜¯è£œ(bÇ”)鈣的嗎?什么人ä¸å®œå–牛骨湯?
人們普éèª(rèn)為豬骨或牛骨內(nèi)å«éˆ£é‡è¼ƒå¤šï¼Œæ‰€ä»¥å¸¸å¸¸èª¤ä»¥ç‚ºå–éª¨é æ¹¯å¯ä»¥é”(dá)到有效補(bÇ”)éˆ£çš„ç›®çš„ã€‚ç„¶è€Œç ”ç©¶ç™¼(fÄ)ç¾(xià n),用骨é 熬湯,能溶解到湯ä¸éˆ£é‡æ¥µå…¶æœ‰é™ã€‚åŒæ™‚(shÃ),骨油會(huì)大é‡åœ°æº¶å…¥æ¹¯ä¸ï¼Œè€Œé€™æœƒ(huì)ä½¿éª¨é æ¹¯ä¸å«æœ‰å¤§é‡çš„飽和脂肪酸,ä¸åˆ©äºŽå•å©¦æ¶ˆåŒ–å¸æ”¶ã€‚所以說,å–éª¨é æ¹¯è£œ(bÇ”)éˆ£çš„åšæ³•å¹¶ä¸ç§‘å¸(xué)。
一般人都é©åˆå–牛骨湯的,牛骨湯是高熱é‡çš„é£Ÿç‰©ï¼Œè¦æ¸›è‚¥çš„話ä¸åˆ©ï¼Œæ¸›è‚¥æœŸé–“ä¸å®œåƒé€™äº›è„‚肪型的食物。牛肉湯相å°(duì)比較油膩,有胃腸疾病,æ£åœ¨ç™¼(fÄ)病期間ä¸è¦åƒç‰›è‚‰æ¹¯ã€‚三高人士é©é‡é£Ÿç”¨ç‰›è‚‰æ¹¯ã€‚
éª¨é æ¹¯ç‡Ÿé¤Š(yÇŽng)è±å¯Œã€å‘³é“é®®ç¾Žï¼Œä¸»è¦æ˜¯ç”±äºŽéª¨é ä¸çš„蛋白質(zhì)(å…¶ä¸å«æœ‰å¤šç¨®æ°¨åŸºé…¸)和脂肪溶解到湯內(nèi)çš„è¦ä½¿ç†¬å‡ºçš„éª¨é æ¹¯å‘³é“鮮美ã€ç‡Ÿé¤Š(yÇŽng)好。
首先,應(yÄ«ng)å°‡éª¨é æ”¾åœ¨å†·æ°´é‹ä¸ï¼Œé€æ¼¸å‡æº«ç…®æ²¸ï¼Œç„¶åŽï¼Œæ”¹ç”¨æ–‡ç«ç…¨ç‡‰ï¼Œé€™æ¨£å¯ä»¥ä½¿éª¨çµ„ç¹”ç–æ¾ï¼Œéª¨ä¸çš„蛋白質(zhì)ã€è„‚è‚ªé€æ¼¸è§£èšè€Œæº¶å‡ºã€‚å…¶æ¬¡ï¼Œåœ¨ç†¬åˆ¶éª¨é æ¹¯æ™‚(shÃ),ä¸é€”ä¸è¦å¾€é‹ä¸åŠ å†·æ°´ï¼Œå¦å‰‡ï¼Œæ¹¯æº«é©Ÿç„¶ä¸‹é™ï¼Œæœƒ(huì)使骨ä¸çš„蛋白質(zhì)ç‰è¿…速å‡å›ºè€Œè®Šæ€§ï¼Œæ”¶ç¸®æˆåœ˜(tuán)而ä¸å†è§£èšï¼Œè‚‰è³ª(zhì)表é¢çš„空隙也會(huì)å› æ¤è€Œæ”¶ç¸®ï¼Œé€ æˆè‚‰éª¨çµ„ç¹”ç·Šå¯†ä¸æ˜“燜酥,骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)ã€è„‚è‚ªç„¡æ³•å¤§é‡æº¶å‡ºï¼Œé€™æ¨£ä¸åƒ…影響湯ä¸çš„營養(yÇŽng)å«é‡ï¼Œè€Œä¸”也影響湯味的鮮香程度。
先把骨é 在開水里抄幾分é˜ï¼Œç„¶åŽæŠŠä¸Šé¢çš„æ²«åœ¨æ°´é¾é ä¸‹æ²–æ´—æŽ‰ã€‚é€™æ¨£è‚‰è…¥å‘³èƒ½åŽ»é™¤å¾—æ›´å¹²å‡ˆã€‚å†æ”¾å›žç ‚é‹åŠ æº«æ°´ï¼Œç„¶åŽå¤§ç«ç‡’開,然åŽè½‰(zhuÇŽn)å°ç†¬å…©å°æ™‚(shÃ)åŽï¼ŒåŠ å…¥è“®å,枸芑å†ç†¬45分é˜ï¼ŒåŠ é¹½ï¼ŒåŠ é»ž(diÇŽn)ç³–(或是冰糖)å†ç†¬å五分é˜ã€‚å¦‚æžœéª¨æ²¹å¤§çš„è©±ï¼Œæˆ‘å°±æ”¹åŠ è˜¿åœç‡‰ã€‚
蘿åœå¯ä»¥å¸æ²¹ï¼Œè€Œä¸”蘿åœä¹Ÿå¾ˆå¥½åƒã€‚如果感覺油還是大的話,就用幾片饅é 片把上é¢çš„那層油å¸èµ°å†å–湯。 ä¸€æ¬¡åŠ è¶³æ°´ç‡‰æ¹¯ä¹‹å‰ï¼Œå…ˆå°‡æ´—凈的骨é ç ¸é–‹ï¼Œç„¶åŽæ”¾å…¥å†·æ°´ï¼Œå†·æ°´ä¸€æ¬¡æ€§åŠ è¶³ï¼Œå¹¶æ…¢æ…¢åŠ æº«ï¼Œä¸é€”ä¸åŠ å†·æ°´ã€‚ 湯ä¸åŠ é»ž(diÇŽn)醋 在水燒開åŽå¯é©é‡åŠ é†‹ï¼Œå› ?yà n)æ¦‡å•„è‹æž„ç©·^里的磷ã€éˆ£æº¶è§£åˆ°æ¹¯å…§(nèi),這樣煲的湯ä¸åƒ…味铿›´é®®ç¾Žï¼Œè€Œä¸”æ›´æœ‰åˆ©äºŽäººé«”å¸æ”¶ã€‚ 燉的時(shÃ)é–“ä¸å®œéŽä¹… ä¸å°‘人有愛å–éª¨é æ¹¯çš„ç¿’(xÃ)慣,并覺得熬湯時(shÃ)間越長,味é“就越鮮美,營養(yÇŽng)就越è±å¯Œã€‚其實(shÃ),無論多高的溫度,也ä¸èƒ½å°‡éª¨éª¼å…§(nèi)的鈣質(zhì)æº¶åŒ–ï¼Œå› ?yà n)é–¯?dòng)ç‰©éª¨éª¼ä¸æ‰€å«éˆ£è³ª(zhì)䏿˜“分解,久煮å而會(huì)ç ´å£žéª¨é ä¸çš„蛋白質(zhì)ï¼Œå› æ¤ï¼Œç†¬éª¨é 湯ä¸å®œæ™‚(shÃ)é–“éŽé•·ã€‚
ä¸è¦éŽæ—©æ”¾é¹½ éŽæ—©æ”¾é¹½ï¼Œæœƒ(huì)使肉里å«çš„æ°´åˆ†å¾ˆå¿«è·‘出來,會(huì)åŠ å¿«è›‹ç™½è³ª(zhì)çš„å‡å›ºï¼Œå½±éŸ¿æ¹¯çš„é®®ç¾Žã€‚å»ºè°æœ€å¥½æ˜¯èµ·é‹å‰æ”¾é¹½ã€‚
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