時間：2017-09-29 13:45:07 編輯：5號網-zhaowei 3629
蛋炒飯一般我們都會用隔夜飯，用新鮮的米飯特別容易粘鍋，做出來沒有隔夜飯的效果好。那么，蛋炒飯為什么要用隔夜飯？蛋炒飯可以用熱飯嗎？
隔夜的米飯水分發揮的比較多了，所以米飯容易稱為顆粒狀，如果第一次的米飯沒有燜熟，或者是米飯蒸的時候，水分很少，比較干，那么就可以直接炒了，其實正常的米飯直接炒也是可以的，只不過有些發粘，口感較弱而已。如果大火爆炒也是能夠理粒粒分開的。
都可以。
條件是米飯要保持口感爽口。最好是在冰箱里面凍一晚，第二天拿出來的時候在上面噴點水，把飯抓散。就可以炒了。
蛋炒飯先放蛋的話，把雞蛋炒散后放飯進去，調入鹽，雞粉等調料，出鍋前撒點香蔥就行。
另外一種做法是黃金炒飯，就是在飯上面打一顆雞蛋，攪拌均勻，放入鍋里炒，炒直顏色金黃就可以。
蛋炒飯的做法：
一、材料
隔夜飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油5g、生抽5g、蔥1段、白醋3g
二、做法
1、食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。
2、將雞蛋打入碗中。
3、倒入幾滴白醋。
4、攪拌成蛋液。
5、熱鍋，倒入適量的橄欖油。
6、倒入蛋液，快炒，撈起，關火。
7、將番茄和蔥洗凈，切粒。
8、原鍋倒入適量的橄欖油。
9、放入米飯。
10、放入番茄，炒勻。
11、將炒好的雞蛋回鍋。
12、炒勻。
13、倒入適量的生抽，炒勻，關火。
14、放入蔥粒，趁熱炒勻，即可。
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