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時(shí)間：2017-10-17 09:36:37 編輯：本站整理 833
小青柑，很多茶友喜歡稱之小心肝，和大紅柑同屬于新會陳皮柑品種。那么，小青柑和大紅柑的區(qū)別是什么？小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別是什么？
單從顏值上看，小青柑做得實(shí)在精致，柑普都無法比擬，頗有些龍珠茶的意味，被茶友戲稱“小心肝”又或者稱作“掌上明珠”。在這個(gè)拼顏值的時(shí)代，如此討巧的外觀十分容易得到廣大消費(fèi)者的注意以及青睞。不過也有不少消費(fèi)者不以為然，認(rèn)為小青柑與柑普茶的區(qū)別，不過是橘皮顏色的青綠色與橘紅色不同而已。
其實(shí)不然，準(zhǔn)確地說，小青柑全稱小青柑普洱茶，和“大紅柑”(陳皮普洱茶)都是柑普家族的兩大成員。柑普茶指的是廣東省江門市新會地區(qū)生產(chǎn)的新會柑搭配云南出產(chǎn)的普洱散熟茶，經(jīng)過特定工藝加工而成的加工茶類。而制茶所使用的新會柑就和人一樣，有著不同的成長階段。柑結(jié)成的小果子叫做胎柑，就好比嬰幼兒時(shí)期;長大一點(diǎn)就是小青柑，好比青少年時(shí)期;最終成熟長大的被稱為大紅柑。
青柑和紅柑因?yàn)楦涕偕L程度的不同，青柑也分為青柑與小青柑，小青柑又叫青柑仔。紅柑則細(xì)分為紅柑與大紅柑。在四種不同生長程度的柑皮中，完全成熟的紅柑與“青年”狀態(tài)的小青柑最具代表性。青柑與紅柑有著各自分明且獨(dú)特的差異。
所用柑皮不同
青柑：指在樹枝柑果皮未著色，生理未成熟時(shí)(通常指農(nóng)歷立秋至秋分)采收果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙[dài]含量較高，多糖的含量較低，油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。
紅柑：指用新會柑(通常指立冬至冬至前后采收，果實(shí)已成熟)果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙含量較低，多糖的含量較高，油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。
口感滋味不同
小青柑處于生長的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。
細(xì)品小青柑普洱會發(fā)現(xiàn)，其滋味略有水汽，生津無回甘，風(fēng)格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因?yàn)橘|(zhì)硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲藏。
大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性行對要弱。
細(xì)品大紅柑則發(fā)現(xiàn)：陳皮香濃郁，同時(shí)可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜。同時(shí)有一定潤感，相對青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對略好，喝起來很舒服。
青柑和紅柑功效不同
事實(shí)上，兩者功效都好，但兩者功效作用不一樣。青柑仔，味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。
同樣地，新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮，主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮，主要功效理氣健脾、燥濕化痰，青皮主要是入藥用，紅皮可用來烹調(diào)、泡茶等。
青皮的藥用價(jià)值是在宋代已經(jīng)聞名遐邇了，其有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用于胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛。除了藥用，簡單地用陳化10年以上的優(yōu)質(zhì)青皮泡茶，品味亦能達(dá)到頂級陳皮的特點(diǎn)：香、厚、甘、醇、陳。
小青柑選用還未成熟的“嬰幼兒期”柑橘制與云南普洱茶味原料作而成的一種茶。
青柑一般默認(rèn)為采摘于農(nóng)歷大暑前后時(shí)期所加工的皮，此時(shí)果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點(diǎn)微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶。
陳皮普洱它用新會大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶。
陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。通常陳皮普洱里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶。
1、大小不同
因?yàn)椴烧臅r(shí)間不同，通常陳皮普洱比小青柑大出兩三個(gè)，一般小青柑只沖泡一次，陳皮普洱可以分好幾次來沖泡。
2、功效不同
小青柑味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)主要功效是理氣健脾、燥濕化痰;紅柑主要功效理氣健脾、燥濕化痰。
3、滋味不同
小青柑融合了青柑的清香苦澀跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。陳皮普洱選用的是甜香的紅柑與醇厚的普洱熟茶，甘醇，比起小青柑，陳皮普洱里普洱熟茶的味道更為明顯一些。
4、沖泡方式的不同
小青柑可以整顆投入蓋碗或紫砂壺，陳皮普洱一整顆投只適用容量大的泡茶器，比如泡茶機(jī)之類的，若用蓋碗或紫砂壺沖泡，還是需要把里面的熟茶掏出一點(diǎn)再撕一點(diǎn)陳皮進(jìn)去一起沖泡，雖然小青柑也可用這種方式，但會比較不耐泡。
一般小青柑加入的熟普。小青柑若是結(jié)合生普，會刺激身體，若是結(jié)合熟普相對來講藥效穩(wěn)定，而且暖胃養(yǎng)胃，調(diào)理順氣的功效。
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