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            豆汁兒是什么做的?豆汁兒是什么味道

            時間:2017-10-20 13:23:18 編輯:本站整理 2041

            豆汁,是一種傳統小吃,甚至很多人會誤以為其是豆漿。那么,豆汁是什么做的?豆汁是什么味道?

            豆汁是什么做的

            汁是北京的風味食品之一,顏色灰綠,漿汁濃稠;一說起它,老北京人就津津樂道,而喝不慣的人則會緊皺眉頭,嗤之以鼻:“什么呀,跟泔水似的,真難喝!”豆汁,好喝?難喝?愛喝的說它好喝,不愛喝的說它難喝;會喝的覺得它好喝,不會喝的覺得它難喝。

            豆汁兒是什么做的?豆汁兒是什么味道

            用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉淀以后,稀的就是豆汁;但這是生豆汁,一般不直接入口。要把生豆汁放入鍋里熬煮,煮沸以后就可以食用了。熬豆汁也極有說道,并不是把豆汁煮開了就行了,這樣熬出來的豆汁往往上面有水分,下面是豆汁,喝起來湯湯水水的,沒有豆汁的粘稠利口感覺。講究的作法,應該是先在鍋里放上一勺豆汁,煮開以后,再舀一勺放進去,如此反復進行,直到添滿鍋為止,而且豆汁放在鍋里要一直沸煮,這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。

            豆汁是什么味道

            豆汁歷史悠久,據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。干隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布募豆汁匠二三名,派在御膳房當差。”于是,源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。

            酸酸的,一般人受不了這種味道 味道不好形容,去小吃店嘗嘗就能明白。

            豆汁兒是什么做的?豆汁兒是什么味道

            營養價值

            常喝豆汁兒,會上癮。北京的窮人喝豆汁兒,有的闊人家也愛喝。梅蘭芳家有一個時候,每天下午到外面端一鍋豆汁兒,全家大小,一人喝一碗。豆汁兒是什么味兒?這可真沒法說。這東西是綠豆發了酵的,有股子酸味,不愛喝的說是像泔水,酸臭。愛喝的說:別的東西不能有這個味兒——酸香!這就跟臭豆腐和起司一樣,有人愛,有人不愛。

            不要看豆汁其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

            豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,淀粉分離,發酵等一系列工序,最后得到淀粉。豆汁和漿。淀粉被用做它用,漿被用來再循環生產的發酵原料,豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐,麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開,再經過把水分瀝干,用羊油炒!

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