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菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎

時(shí)間：2017-10-24 09:11:51 編輯：本站整理 641

秋冬季節(jié)，很多人為了抗寒喜歡吃火鍋，而最為涮火鍋菠菜必不可少，但是有時(shí)炒著吃感覺(jué)澀澀的。那么，菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎？

菠菜怎么去澀

1、在燙菠菜的時(shí)候可以加一點(diǎn)的白糖，加了白糖之后就可以去掉菠菜帶有的澀味了，而且還能讓菠菜的顏色更好。

2、還可以在菠菜下鍋之前，可以用沸水燙兩分鐘，被沸水燙過(guò)之后，菠菜里面的草酸就會(huì)消除，這樣我們炒菠菜的時(shí)候就不會(huì)澀了。

3、可以先在鍋里放油，開大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就趕緊撈出來(lái)，超過(guò)之后菠菜就不會(huì)澀了。

菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎

菠菜可以多吃嗎

菠菜中鐵的含量雖然很高，但人體很難吸收利用。又因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟幔M(jìn)入人體后，在胃腸道內(nèi)與鈣質(zhì)相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以常吃菠菜會(huì)引起缺鈣，從而導(dǎo)致患佝僂病、手足抽搐癥，若寶寶已有缺鈣的癥狀，吃菠菜更會(huì)使病情加重。菠菜屬于堿性食物，小兒常吃，會(huì)造成腹瀉，把菠菜燙一下雖然可除去其中的草酸，但燙過(guò)后，其中的維生素也多遭到了破壞。

菠菜不能和什么一起吃

菠菜+大豆：會(huì)損害牙齒

菠菜+牛肉：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜+帶魚：會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收

菠菜+韭菜：會(huì)引起腹瀉

菠菜+絲瓜：會(huì)引起腹瀉

菠菜+銀耳：會(huì)破壞維生素

菠菜+豆腐：會(huì)影響鈣吸收

菠菜+黃豆：會(huì)影響鈣的消化吸收

菠菜+牛奶：會(huì)不利消化吸收

菠菜+酸奶：會(huì)易破壞酸奶鈣質(zhì)

菠菜+蝦皮：會(huì)影響鈣吸收

菠菜+豌豆：會(huì)影響鈣吸收

菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎

菠菜+鱔魚：會(huì)導(dǎo)致腹瀉

菠菜+豬肉：減少銅的吸收

菠菜+豬里脊肉：減少銅的吸收

菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾

菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞菠菜+黃豆：食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用菠菜+黃鱔：腹瀉

菠菜+鱔魚：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

菠菜+韭菜：腹瀉

菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收菠菜+蜂蜜：引起心痛

菠菜食用注意事項(xiàng)

1、忌吃未用開水燙的菠菜

菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎

炒菠菜前應(yīng)該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

2、食用菠菜忌去根

人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，往往習(xí)慣上僅食用其莖葉，誤認(rèn)為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯(cuò)誤的。

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來(lái)，它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡(jiǎn)單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。

3、孕婦忌常食菠菜

人們一直都認(rèn)為，菠菜含有大量的鐵，具有補(bǔ)血功能，把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。

菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎

其實(shí)，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對(duì)鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會(huì)感到食欲不振、味覺(jué)下降;兒童一旦缺了鈣，有可能發(fā)生佝僂病，或出現(xiàn)雞胸、羅圈腿以及牙齒生長(zhǎng)遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦過(guò)多食用菠菜，同樣會(huì)出現(xiàn)缺鈣和鋅的癥狀，無(wú)疑對(duì)胎兒發(fā)育不利。同時(shí)，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高，從養(yǎng)護(hù)的角度講，應(yīng)較多地?cái)z入富含鈣和鋅的食物。

4、兒童忌多吃菠菜

在現(xiàn)實(shí)生活中，有些家長(zhǎng)認(rèn)為，在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結(jié)構(gòu)。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)和做法，完全是錯(cuò)誤的。

從營(yíng)養(yǎng)與食療的角度看，有些蔬菜食用過(guò)量，對(duì)兒童的身體健康卻是有害的。如春季時(shí)令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果兒童過(guò)多地食用，體內(nèi)的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應(yīng)強(qiáng)烈，使兒童骨骼發(fā)生變化，會(huì)發(fā)生佝僂病、軟骨病等。

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