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時(shí)間：2016-04-06 19:11:50 編輯：本站整理 1508
近來野菜逐漸走上人們的餐桌，并且菜式越發(fā)的多樣化，非常受年輕人的歡迎。那么馬蘭頭可以生吃嗎?馬蘭頭能生吃嗎?
馬蘭頭是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用開水燙一下，去除里面的雜質(zhì)與臟物。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。
馬蘭頭食用前要仔細(xì)地?fù)袢ダ锨o和里面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的，可以炒食、涼拌、做粥，或曬成干菜后和五花肉一起燒制。
馬蘭頭用來做粥也是比較常見的吃法，白米粥配馬蘭頭，一青一白，天生絕配。
用馬蘭頭制作炒菜時(shí)，要比平時(shí)炒菜適當(dāng)多放點(diǎn)油才好吃，因?yàn)轳R蘭頭比較吃油。但這馬蘭頭不能炒太久，只要翻炒一下，香味出來就可以了，30秒鐘足夠。炒馬蘭頭可以直接清炒，也可以與肉類搭配來炒。最常見的是與五花咸肉搭配，先將五花咸肉切成丁，放入鑊中熬油。待肉丁色呈金黃，再倒入事先備好的馬蘭頭，不加水，稍放鹽，大火急炒即可。
用馬蘭頭制作的炒菜還有馬蘭頭炒肉絲、馬蘭頭炒筍絲等等，都比較好吃。
材料：馬蘭頭300g、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、黃豆芽100g、蟹味菇50g、豆腐千張皮1張、鹽少許、生抽少許、大蒜1瓣、麻油少許、糖少許。
做法：
1.做為綠葉蔬菜，馬蘭頭清炒、涼拌怎么吃，怎么好，關(guān)鍵點(diǎn)是要掐去老莖，擇取嫩芽，這個(gè)要稍微費(fèi)點(diǎn)功夫。但食不厭精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，東西自然就好吃，這點(diǎn)上可不能偷懶。
2.分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多余水分；2個(gè)雞蛋調(diào)散煎熟切絲。
3.豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯后撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
4.盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣，可以調(diào)少許辣椒油。
5.將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊后切段裝盤即可。
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