歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2017-12-03 09:41:33 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3868
雞腿畢竟屬于肉類的食品，但凡肉類的食物最容易變質(zhì)，變質(zhì)后的肉類會散發(fā)出一股氣味。那么，雞腿有點味還能吃嗎？雞腿變味了怎么辦？
雞腿變味了就表示它已經(jīng)腐壞，不能食用了。食用變質(zhì)肉，輕者引起惡心、嘔吐、腹瀉，重者會因心力衰竭而死亡。所以，當(dāng)雞腿變味了，千萬不要再食用。
肉類腐壞的過程是這樣的：
1、在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，附著在肉類表面的微生物開始加快代謝，大量增殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結(jié)締組織中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原下，進行無氧氧化，產(chǎn)生乳酸和乙醇，后者進一步氧化為乙酸，同時產(chǎn)生難聞氣體。
2、乙酸和乳酸的生成，會使肉類的酸性不斷加深。酸性介質(zhì)又為酵母和霉菌提供了良好的生存環(huán)境，它們會迅速增殖，同時產(chǎn)生大量蛋白酶，分解肉類中的蛋白質(zhì)，為自己的代謝提供原料和能量。
3、在蛋白酶的作用下，肉類中的蛋白被逐漸分解為氨基酸，隨后繼續(xù)分解，生成無機氨類物質(zhì)、有機酸、含氮有機堿以及其它有機分解物。在這些物質(zhì)中，含氮有機堿包括甲胺、尸胺；其它有機分解物則包括甲烷、甲基吲哚、糞臭素等。它們都具有刺激性氣味，會使肉散發(fā)出難聞的腐敗臭味。
1、先把雞腿洗干凈，再用刀劃幾道口子，再控水備用。
2、鍋燒七成熱，放適量花生油，把雞腿放下去中火煎。
3、煎好一面后，再翻過來煎另一面，二面都煎得肉變成白色即可。
4、把生姜去皮，切成片，大蒜籽拍一下去皮，八角洗一下都放在一起。
5、把煎好的雞腿鏟在高壓鍋里面，把所有配料都放下去，再放一勺料酒，一勺鹽，一小碟醬油，再加小半碗水，蓋蓋子大火燒開后，再開中火燜十分鐘。
6、時間到了，不要急于打開鍋蓋，等里面的水蒸氣出完了再倒出來。上桌開吃。雖然相當(dāng)?shù)暮唵危晌兜啦缓唵文亍?/p>
也可以不放在高壓鍋里，直接加水燜也行，但時間要長好多的。
把雞腿用刀錢幾條口子，是為了讓雞腿里面的肉也香香的。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
![雞腿菇?jīng)]炒熟吃了會中毒嗎 雞腿菇?jīng)]熟會怎樣](http://www.91shaiya.com/d/file/20200929/1601350050986710.png)
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。