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時(shí)間：2017-12-04 10:48:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 19822
咸肉可以風(fēng)干后保存，也可以放冰箱保存，放冰箱保存的咸肉更加新鮮，沒有辛辣味。那么，咸肉放冷藏還是冷凍？咸肉放冰箱能放多久？
熟的咸肉可以短時(shí)間內(nèi)放冰箱冷藏，生的咸肉可以長時(shí)間放冰箱冷藏。因?yàn)橄倘馐呛}分很大的經(jīng)過加工過的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細(xì)菌也不容易變質(zhì)。冷藏的溫度是低溫恒溫的環(huán)境更是利于生咸肉的存儲(chǔ)，但熟的卻不適合長時(shí)間的存儲(chǔ)，因?yàn)槭斓闹笫旌篼}分降低，熟質(zhì)的肉類也容易變質(zhì)。
如果計(jì)劃在2個(gè)星期內(nèi)食用完咸肉，而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)干爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質(zhì)。
存放于陰涼干燥處，用紙箱等包裝。防止陽光直射、潮濕、高溫、霉變、蟲蛀以及動(dòng)物啃食。
腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
咸肉放時(shí)間長了會(huì)有一股辛辣味，在煮咸肉時(shí)放一個(gè)白蘿卜，然后再烹調(diào)，辛辣味即可除去。若咸肉僅表面有異味，用水加少量醋清洗即可。
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