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時(shí)間：2017-12-05 09:30:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2576
酸豆角是一種腌制類的食物，是由豇豆經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。那么，酸豆角是酸性還是堿性？酸豆角是堿性還是酸性？
是堿性食物。
堿性食物包括:豆類(帶莢或綠色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鮮牛奶、谷物(如玉米)、茶、海帶。
不是
蔬菜類的發(fā)物主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。
方法/步驟
1、買新鮮的嫩豇豆
2、去兩頭
3、泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘
4、仔細(xì)沖洗干凈
5、瀝干水分
6、然后再用涼白開(kāi)清洗兩遍，充分透去生水
7、泡入泡菜壇子
8、加入腌制鹽
9、加入白酒
10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開(kāi)密封好
11、四天就可以吃了，不過(guò)要等20天后亞硝酸鹽的含量最低
一、用涼白開(kāi)清洗要洗透，透去所有生水；
二、壇沿里也要加涼白開(kāi)，不能是生水，壇沿里的水要定期加，定期清洗；
三、我的壇子里本身有已經(jīng)很成熟的鹽水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制鹽，不同的菜加入的鹽不同，像泡辣椒就要加得多一點(diǎn)。
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