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時(shí)間：2017-12-05 09:43:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3138
辣白菜很多人都喜歡吃，用大白菜腌制而成的辣白菜爽脆可口，是亞洲人非常喜愛的一種美食。那么，辣白菜可以冷凍嗎？辣白菜能冷凍嗎？
儲(chǔ)藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個(gè)月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放會(huì)很好吃。
不能吃了。
1、辣白菜通常腌制比較好的氣溫為2度左右，如果低于0度，會(huì)對(duì)辣白菜中的生姜產(chǎn)生毒素，不能食用。說凍過的生姜食用了會(huì)致癌，并沒有相關(guān)的依據(jù)。口味可能會(huì)變苦。另外，辣白菜可以濕腌，也可以干腌，方法不同，時(shí)間不同。我們以北京地區(qū)現(xiàn)在的氣溫，用干腌法舉例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鮮層，如果鹽度適宜，通常4-5天。
2、夏天腌制，請(qǐng)注意鹽度和氣溫，以及觀察發(fā)酵過程，另外，請(qǐng)注意食材選擇，尤其是辣椒的保質(zhì)期和品質(zhì)；鹽度是保證白菜脆嫩程度的，千萬把握好；
3、一般為1天或隔夜，如果氣溫降低，可適當(dāng)延長(zhǎng)，通常不超過兩天。
如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環(huán)境溫度。放在冰箱里能保存的時(shí)間較長(zhǎng)。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時(shí)候也很方便。
如果想要放在室溫（25度）下，在壇子中的情況下，最多能夠保存一周的時(shí)間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個(gè)月左右的保質(zhì)期，隨吃隨用，而且經(jīng)過冷藏的辣白菜口感更爽口。
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