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豬油和植物油哪個(gè)好吃植物油好還是豬油好

時(shí)間：2017-12-25 16:41:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4425

豬油和植物油都屬于食用油，不同的是，豬油是動(dòng)物性食用油，植物油則是植物提取類食用油。那么，豬油和植物油哪個(gè)好？吃植物油好還是豬油好？

豬油的熔點(diǎn)高,植物油的熔點(diǎn)低;一般來說,熔點(diǎn)低的油,越接近人體體溫的油,吸收率越高

豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，一般加工后作為工業(yè)用油做糕點(diǎn)等；豬皮里面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

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豬油是動(dòng)物油，大豆油和菜油等是植物油。動(dòng)物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分，但前者多為飽和脂肪酸，后者多為不飽和脂肪酸（植物油中椰子油、棕櫚油除外），兩種油有些性能上的差別，在營養(yǎng)方面各有春秋。

豬油作為動(dòng)物油脂，其飽和脂肪酸含量較高，且含有較多的膽固醇，這些都是對心血管疾病不利的因素，所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質(zhì)的基本原料，對發(fā)育階段的兒童是有好處的。

而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油，對老年人非常合適。但對兒童來說，因其缺乏膽固醇一類物質(zhì)就不太適宜。

豬油對皮膚也有一點(diǎn)益處，因此皮膚干燥的老年人也應(yīng)少量吃一點(diǎn)。另外，豬油含維生素a和維生素D多些，植物油含維生素e和維生素K多些。從營養(yǎng)均衡的觀點(diǎn)來看，兩者更應(yīng)適當(dāng)搭配，最重要的是要控制用油的總量。

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豬油和植物油最大的區(qū)別是材質(zhì)不同，豬油是動(dòng)物脂肪提煉的油脂，植物油是提煉的植物油脂，豬油含有飽和脂肪酸，植物油含有不飽和脂肪酸，均衡、適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充各類油脂對人體是有好處的，只要不對某種油脂過敏就可以混合食用。

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好處：

一般來說有些菜是一定會(huì)用到兩種油來混合炒菜，比如炒肉的時(shí)候一定是放植物油進(jìn)行烹飪，在烹飪過程中動(dòng)物油會(huì)出來，所以，很多時(shí)候豬油和植物油混合食用是不可避免的，而且，這樣炒出來的菜味道會(huì)比較好。

壞處

豬油和植物油混合炒菜菜的味道會(huì)比較香，只要不放重油，豬油和植物油混合對身體并沒有太大影響，喜歡重口味，然后大劑量的放油豬油和植物油，混合食用后對身體就是種傷害了，本身喜歡吃重口味的菜品對身體就是種負(fù)擔(dān)，兩種油混合食用對身體的傷害會(huì)更重。

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