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時(shí)間：2016-04-21 20:56:25 編輯：本站整理 4437
紅菜苔全身都是寶，經(jīng)常吃紅菜苔能美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣益血，排出身體毒素。那么紅菜苔葉子可以吃么?紅菜苔葉子能吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)專家介紹紅菜苔的葉子是可以吃的，紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。
主料：紅菜苔400克、蒜一瓣、干紅辣椒4-5枚
準(zhǔn)備調(diào)料：油、鹽、醋、黑胡椒粉
做法：
（1）紅菜苔折成小段，洗凈待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干紅辣椒切成小段；
（2）炒鍋?zhàn)鹕希尤肷僭S油，燒熱，加入蒜末、干紅辣椒，爆香；
（3）下入紅菜苔，不停翻炒至菜桿變軟時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，炒勻鹽味；
（4）加入兩匙陳醋，繼續(xù)翻炒到菜苔變軟，剝?nèi)プ仙馄さ牟藯U變得有些透明時(shí)，即可調(diào)入少許胡椒粉，炒勻起鍋。
tips
（1）醋有加重鹽味的作用，所以這道酸辣紅菜苔放鹽量比平時(shí)炒青菜應(yīng)略減；
（2）炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，紅菜苔太綿軟味道就不好了，要適當(dāng)留一些清脆的口感。
（3）干辣椒的用量可依據(jù)個(gè)人對(duì)辣的喜好做調(diào)整。
1、在選擇紅菜苔的時(shí)候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實(shí)，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對(duì)比較嫩。這樣的菜下口很鮮，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是最好的，所以一定要注意哦哦。
2、挑選紅菜苔時(shí)，以長(zhǎng)得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤，而那些葉少莖多的最好，因?yàn)槿~子吃起來遠(yuǎn)沒有莖好吃，不妨摘掉葉子。紅菜苔吃的就是一個(gè)新鮮，所以簡(jiǎn)單下鍋翻炒即可，千萬不要炒軟爛了，沒有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。
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