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怎樣辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹？陽(yáng)澄湖大閘蟹真假辨別

時(shí)間：2016-09-03 11:32:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 478

由于陽(yáng)澄湖大閘蟹一直以來(lái)都具有很高的知名度。因此，很多不法商販打著陽(yáng)澄湖大閘蟹的幌子販賣(mài)其它種類(lèi)的螃蟹。那么，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候如何辨別真假呢？今天小編來(lái)教大家?guī)讉€(gè)小技巧。

怎樣辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹？陽(yáng)澄湖大閘蟹真假辨別

陽(yáng)澄湖蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。

飽滿(mǎn)度（捏的方法）：陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿(mǎn)度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺(jué)肉質(zhì)是否飽滿(mǎn)，若不飽滿(mǎn)時(shí)，捏上去則會(huì)有空洞感。

青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。

白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn)）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。

黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿(mǎn)：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。

怎樣辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹？陽(yáng)澄湖大閘蟹真假辨別

真?zhèn)尾樵?xún)

防偽專(zhuān)用標(biāo)識(shí)由地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志圖案和專(zhuān)利結(jié)構(gòu)組件組成，受法律保護(hù)，任何人不得擅自使用。

標(biāo)識(shí)應(yīng)用數(shù)碼，生物DNA等防偽技術(shù)，結(jié)構(gòu)件符合國(guó)家食品衛(wèi)生安全要求，數(shù)碼防偽鑒別真?zhèn)伪憬轀?zhǔn)確，DNA防偽強(qiáng)化打假取證。

防偽方法

打開(kāi)防偽專(zhuān)用標(biāo)識(shí)背面中心小圓（需用打火機(jī)，剪刀或者小刀等工具開(kāi)啟，注意安全），顯示12位防偽數(shù)碼。通過(guò)電話，短信，網(wǎng)絡(luò)等查詢(xún)方式，鍵入防偽數(shù)碼，根據(jù)回復(fù)語(yǔ)查驗(yàn)真?zhèn)巍?/p>