時間：2018-01-09 09:18:14 編輯：5號網-zhaowei 729
我們在挑選食物的時候也會帶有以貌取人的觀念，會認為好看的食物才是更好的。因此，大家在購買開心果的是偶都喜歡買白色的，偏黃的就被大家認為不好。但是實際上白色鵝蛋是經過漂泊的。那么，開心果為什么要漂白？
之所以會對開心果進行漂白，是因為商販在進口開心果后為了延長產品的保質期并且讓其看起來更好看，于是在銷售前將開心果進行漂白處理。這樣既迎合大眾消費者的心理，又有效遮掩了產品本身的缺陷與瑕疵，締造一個看上去更白更干凈的表面。商販在進口開心果后為了延長產品的保質期并且讓其看起來更好看，于是在銷售前將開心果進行漂白處理。
懂行的人都知道，國內絕大多數廠家在生產加工開心果的時候，都會使用到工業雙氧水，而且僅僅是為了賣相更好（外殼很白），而消費者經常食用這種經過工業處理后的開心果后，會極大地影響身體的健康，甚至致癌。國外基本上所有的國家都明令禁止使用雙氧水浸泡的加工工藝，而在國內，由于很多開心果的生產廠家都是小規模甚至是小作坊加工，所以給政府職能部門的監管造成很多困難，再加上消費者對這一加工工藝的不了解，因此大量的經過工業雙氧水浸泡的開心果就流入市場，流入到消費者的口中。白色開心果，不是健康的開心果。
雙氧水被用來漂白，但目前已經不在食品加工助劑之列，不得用于食品加工過程中的漂白處理。
而硫磺是采用熏蒸的方法用于漂白處理，在處理過程中，產生的二氧化硫氣體可抑制食品中氧化酶的活性使之長期保存，亞硫酸鹽的漂白作用可使食品色澤明亮美觀。經過漂白的開心果表面會有殘留，如果長期食用二氧化硫超標的食品，會對人體呼吸道、食道、胃黏膜有刺激作用，引起胃腸道代謝紊亂，甚至有致癌風險。
消費者可以通過果殼顏色來辨別非漂白開心果的質量。米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的，保存了其自然營養價值，而漂白開心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。
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