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時間：2018-01-11 11:14:23 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 267
在臘八節(jié)的時候除了你們熟悉的臘八粥，其實還有一種食物——臘八豆腐，臘八豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，吃法也是非常豐富，是安徽區(qū)域的特產(chǎn)
成品色澤黃潤如玉、嚼勁十足、咸中帶鮮、又香又鮮 徽菜里的臘八豆腐看似像鐵餅一樣堅硬，但吃起來韌勁十足，亦如同徽州人的堅韌頑強的人生態(tài)度。過去老一輩經(jīng)常沽一兩酒，切二兩臘八豆腐絲對坐著可以消磨一下午。主婦們則做的更仔細，將豆腐切成絲，用辣椒油、香油調(diào)味更是風(fēng)味獨特。
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
用料
主料：臘八豆腐一塊
配料：水發(fā)香菇、茶筍、火腿、青菜心
調(diào)料：精鹽、味精、雞湯、淀粉、熟豬油、蔥、姜
提示
制作關(guān)鍵：掌握臘八豆腐的浸泡時間
菜品特點：鮮韌味醇，口感多樣
制作方法
臘八豆腐用雞湯浸泡至回軟，撈出改刀成長片，整齊的碼入扣碗中。
茶筍水發(fā)后撕成絲，與香菇絲、火腿絲一同放入鍋中，加入熟豬油煸出香味，倒入扣碗中，加入調(diào)好味的雞湯和蔥、姜‘上籠用中火蒸20分鐘左右取出，扣于盤中，四周圍上焯過水的青菜心，澆入用原湯調(diào)好味的玻璃芡即可。
據(jù)說，古時徽州一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。一天，剛買了豆腐準備回家做飯的老婆，接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前忘將豆腐放在門前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個月才回家。進門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好。后就用同樣的方法，加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫，用于長途跋涉的食品。丈夫同行的朋友，吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為"老婆豆腐"，黟縣的"老婆"字音發(fā)聲很象"臘八"，久而久之這豆腐也被眾口稱作臘八豆腐。
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