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時間：2018-01-12 10:35:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4560
牛腩是普通肉類的一種，有很多人喜歡吃，尤其是冬季燉火鍋，嚼勁十足。那么，牛腩多少錢一斤2018？牛腩怎么挑選？
據(jù)牛腩價格網(wǎng)統(tǒng)計(jì)：2018年牛腩價格如下：
河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司-牛腩價格：48.00元/公斤
蘇州市南環(huán)橋市場發(fā)展有限公司零批價格-牛腩價格：55.00元/公斤
2018年牛腩平均價格如下：48元/公斤 (持平)
首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切地?cái)嗝姘l(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；最后一點(diǎn)就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發(fā)臭的肉還在柜臺上賣，想來商家是不想繼續(xù)掙錢了。
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
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