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時(shí)間：2018-03-01 10:41:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1912
豬耳朵其實(shí)也是可以吃的，而且口感和其它的部位完全不一樣，一般豬耳朵都是涼拌或者鹵制食用。那么，豬耳朵怎么鹵？鹵豬耳朵好吃嗎？
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
原料：豬耳朵1個(gè)
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開(kāi)水氽燙過(guò)，撈出洗凈。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
食材
熟豬耳朵1個(gè)、黃瓜1根。
菜的調(diào)料
芥末20克、醋、生抽、蠔油、蔥、姜、白糖、香油。
步驟/方法
1、將熟豬耳朵切成絲備用；
2、再黃瓜切成絲備用；
3、為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來(lái)，先將小碗用開(kāi)水燙一遍，再將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克的滾開(kāi)的水沖開(kāi)，加蓋悶大概15分鐘備用；
4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用；
5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤(pán)就能吃了。
注意事項(xiàng)
生抽、蠔油已經(jīng)有咸味了，所以是否放鹽、或放多少要慎重了。
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