時間：2020-11-24 14:51:10 編輯：本站整理 0
俗話說“吃啥補啥”，豬心比較適用于心肌功能受損患者，可以養心補血、安神定驚。那么豬心怎么炒好吃呢，下面為大家介紹幾種做法。
蒜爆豬心?
食材：豬心、蒜苗、辣椒。?
做法：?
1、豬心洗凈備用，蒜苗洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲，姜切片，蔥切末;?
2、燒一鍋水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入豬心，大火煮開;?
3、豬心撈出晾涼后切片;?
4、炒鍋燒熱放入油，爆香蔥末、姜片，放入豬心翻炒至八成熟，盛出;?
5、鍋內加少許油，放入蒜苗、紅辣椒絲翻炒;?
6、加入炒好的豬心，添加鹽、辣椒粉、雞精翻炒至熟即可。?
青椒炒豬心?
食材：豬心、青椒、木耳。?
做法：?
1、木耳泡發洗凈切片，豬心洗凈切片，青椒切絲，姜切末;?
2、用鹽、料酒、淀粉將豬心腌制;?
3、鍋燒熱倒入油，放入腌制好的豬心翻炒至熟，盛出備用;?
4、鍋內留少許油，爆香姜末，放入木耳、青椒翻炒;?
5、加入豬心翻炒均勻至熟即可。?
泡椒豬心?
食材：豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，淀粉少許，藤椒油適量。?
做法：?
1、豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗干凈，因為洗不干凈有腥味。用清水多清洗幾遍，然后去掉血動脈。?
2、清洗干凈，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。?
3、接下來我們腌制豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然后加入點生粉，拌均勻后腌制10分鐘。?
4、把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。?
5、調汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。?
6、起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是為了不讓木耳和青筍的營養流失。水開后30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。?
7、另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微卷起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味后就可以出鍋了。 這樣做出來豬心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解饞。
膽固醇高的人群?
豬心本身的膽固醇含量很高，所以高膽固醇血癥者要盡量少吃，尤其是患有高血壓、高血脂、高血糖的中老年人要慎食，以免加重不適。?
腸胃不好的人?
豬心是一種高熱量食物，含有大量的蛋白質、脂肪等成分物質，而腸胃不好者的腸胃功能本身就不好，食用過量容易加重人體胃腸道負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的產生，不利于他們的健康。?
過敏的人?
豬心中含有大量的蛋白質，可能會導致過敏，所以對豬心過敏的人不宜吃，以免引起過敏反應。?
一般人群均可食用，尤其適宜下列人群吃：?
1、精神分裂癥、癲痛、癔病患者。豬心有較好的安神定驚、養心補血的作用，這些人吃豬心對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的食療功效。?
2、心肌功能受損者。豬心對心有滋補作用，可加強加強心肌營養，增強心肌收縮率有很大的作用，也有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。?
3、青少年。豬心的營養豐富，其富含的蛋白質成分可為青少年提供生命活動能量，磷、鉀、鈉等微量元素有助于保護青少年骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
1 增強心肌 豬心含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素以及煙酸等，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有保健的作用。 用冰糖蒸豬心吃可以提高心肌收縮能力，也能營養心肌，預防心臟功能退化，特別適合那些心臟功效不全的人群食用。?
2 安神睡眠 豬心的安神定驚、養心補血的功效非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。?
3 提高免疫 豬心中的蛋白質對更新人體組織、調節器官活性、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。?
4 保護骨骼 豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。?
5 緩解疲勞 豬心中含有的多種維生素成分，這些成分可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
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