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            四季豆是酸性還是堿性?四季豆是堿性嗎?

            時(shí)間:2016-05-10 14:30:40 編輯:本站整理 1369

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            四季豆

            四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為:蕓豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

            四季豆是酸性還是堿性?四季豆是堿性嗎?

            四季豆的營養(yǎng)價(jià)值

            1.新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
            2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。
            3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認(rèn)為,膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時(shí)候,應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。
            4.豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒,對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。

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