時間：2018-04-16 09:46:33 編輯：本站整理 11643
銀耳也叫做白木耳，最常見的食材之一，對于銀耳大家最喜歡的便是制作成銀耳湯喝，那么做好的銀耳湯怎么保存呢？
煮好的銀耳湯冷卻后，放入冰箱冷藏，約能保鮮2 天。若超過2 天就會開始失去養分，所以建議最多煮兩天的份量就好。干燥的銀耳可以先取適量跟清水一起放入密封保鮮容器中浸泡，每天換水可以放置約一周，每次取當天要吃的量烹煮也很方便。
沒用完的銀耳這樣保存：
干燥銀耳：裝入密封容器中，放在通風、干燥處，且避免陽光直射，常溫下約能保存半年。每次取用時一定要保持雙手干凈，并注意有無受潮現象。
新鮮銀耳：新鮮的銀耳放入冰箱冷藏約能保鮮7～10天。買回家后建議先以保鮮袋或保鮮袋分裝成2～3份，預計會在一周內食用的量放冷藏，冰過后會略微產生水氣;剩下的放冷凍庫約可延長保存至半年，要注意解凍后必須立即烹煮。
小技巧：若冷藏的銀耳發綠，并產生發酵氣味，代表已經變質，不宜食用。
1、銀耳湯中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳湯富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳湯還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
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