時間：2018-04-23 08:36:20 編輯：5號網-zhaowei 1131
沿海地區是我國海鮮最為豐富的地區，當地距離海邊比較近，因此，各種美味海鮮總是第一時間品嘗。那么，血蚶可以生吃嗎？血蚶什么季節吃？
血蛤不是一種太大眾食物，不識血蛤的人看到血淋淋畫面，總是下意識的貼上“可怕、惡心”等標簽，甚至有些人覺得生吃血蛤都是變態 。而我就是那個對血蚶愛到狂熱的人，掰殼掰到指甲微痛，都毫無不在意。而且我認為吃蚶不僅是吃蚶肉，那一口血水也是關鍵。若是能拋開狹隘的飲食觀放膽一嘗，就會發現天外還有一片天。
蚶子到了寒冷的季節，是最肥美的時候，3月是還能品嘗到肥蚶的最后季節，血量最多，肉質也最為肥滿。市場買來的蚶子外殼上還有厚厚的泥，買回家用刷子刷干凈，才露出雪白的蚶殼，帶著一些灰黑，表面有發射狀的壟溝，厚厚的，像一片片可愛的小屋瓦。
江浙人的餐桌，總有這么一兩樣貝殼類食物，口味平和的，外地人可以接受，但是當一盤還淌著鮮紅血水的血蚶端上來的時候，就不是這個情況了。其實血蚶的味道并不刺激，反而溫潤鮮嫩，是那挑戰視覺的血水讓人不能突破心理防線。土生土長的浙東沿海人家，幾乎人人愛吃血蚶，小巧的蚶子入沸水迅速汆過，蚶殼微微張開，露出橘色的蚶肉，是開胃涼菜，是下酒佳肴，更是閑時的零食。吃蚶不僅是吃蚶肉，那一口血水也是關鍵，沒有吃過的人一定會覺得味腥并且野蠻，若是能拋開狹隘的飲食觀放膽一嘗，就會發現天外還有一片天。汆燙后的血蚶汁水鮮中帶著礦物味，懂吃的人若是看到有人將血蚶的血水倒掉，一定會心痛不已。先將殼內的血水嘬完，再剝開蚶殼吃肉，才是正確的順序，就像吃湯包不能將鮮美的湯汁浪費了一樣，精華都在這兒呢。
在浙東沿海，血蚶被視為補身補血的好食材，將血蚶放進滾熱的黃酒里燙到六七分熟，就可以食用了，有了酒勁，似乎也更有能量，吃完蚶子，連酒也要仰脖飲盡，此為南方人秀氣的豪邁。在傳統養生典籍里關于血蚶的記載也不少，蚶肉味甘性溫，入脾、胃、肝經，能補益氣血，有健脾散結的功效。蚶肉也含有豐富的蛋白質和人體必需的礦物質及微量元素，在當令的季節里食用，既美味又有益于身體。
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