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時間：2018-05-08 17:31:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 772
把子肉是一種肉類的美食小吃，挑選優(yōu)質(zhì)的五花肉，做出來的口感肥而不膩，即使不愛吃肉的你也會忍不住相吃。那么，把子肉多少錢一份？把子肉是哪里的？
看在哪吃，一般的小飯店 百十元足夠了。
把子肉的飲食特點(diǎn)是：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。
把子肉再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
徐州把子肉是中華名小吃之一，是徐州極具特色的小吃。徐州地處蘇、魯、豫、皖四省交界，五省通衢。川、魯、粵、湘、淮揚(yáng)等五大主力菜系南北口味在這里水0融。形成了特有的飲食文化氛圍。
徐州是著名的烹飪之鄉(xiāng)，也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在傳統(tǒng)的制作上，采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。徐州把子肉的飲食特點(diǎn)是：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。
原料
五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結(jié)（只重100克）100個，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花干（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調(diào)料適量。
特點(diǎn)
肉肥不膩，多滋多味。
做法二
1．做把子肉，要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開鍋文火燉，燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。
2．徐州的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條，用麻繩捆成一把,煮好，再放在醬油中燉。
3．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。
4．北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊，只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
1、紅糖炒糖色，使紅燒肉顏色更加紅亮；
2、配菜可以根據(jù)各家喜歡自行搭配；
3、五花肉要選用上等的，這樣肥瘦相間，吃起來更爽口。
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