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時(shí)間：2018-05-09 15:47:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5281
炸鮮奶不僅需要牛奶，還需要淀粉，一般我們用的淀粉以小麥淀粉和玉米淀粉居多，也比較常見(jiàn)。那么，炸鮮奶可以用土豆淀粉嗎？炸鮮奶用什么淀粉？
可以的。
小麥淀粉、玉米淀粉這些都是可以的，這是道現(xiàn)在生活中十分常見(jiàn)的小吃，喜愛(ài)甜點(diǎn)的朋友可以嘗試一下，自己動(dòng)手做也是可以的。
炸鮮奶是一道來(lái)自廣東順德的色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。此菜外金黃、內(nèi)潔白；外酥脆、內(nèi)軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門(mén)的。
炸鮮奶是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。此菜外金黃、內(nèi)潔白；外酥脆、內(nèi)軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門(mén)的。
【原料】
1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè)；面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來(lái)炸東西，實(shí)際上不必用那么多，最好用花生油，香些）
【制作過(guò)程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤(pán)內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開(kāi)吃了！
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