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時間：2016-05-19 15:32:45 編輯：本站整理 3545
糯米不像粳、秈稻那樣可當主食頓頓食，人們多用其來熬粥、做八寶飯、炸煎堆、蒸年糕、制糍粑、釀甜酒等，是利用其黏性強的特點。糯米含有較多的可溶性糊精和麥芽糖成分，一經(jīng)煮熟就會黏合成團，不容易散開 ，所以很容易制成各種形狀各異，味道可口的食品。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的自汗、氣短無力、妊娠腰腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等，為溫補強壯品。
脾胃虛弱，飲食減少，大便稀溏，也宜使用糯米作為食療，與山藥配用效果更好。取糯米500克，用水浸泡一夜，瀝干，放入鍋中用小火炒熟，磨成細粉備用。用山藥30克煎成湯羹，在沸滾之際，加入糯米粉30克，伴入砂糖和少許胡椒粉，每日清晨食用。
如病后精神體力久不復原，身疲乏力，或體質(zhì)素虛，甚至頭暈眼花等時，藥物治療的同時吃糯米紅棗稀飯，可使癥狀消失，身體復原加快。
然而，胃潰瘍患者卻要慎食糯米，因胃與十二指腸潰瘍病的發(fā)生與胃酸有一定關(guān)系。日常生活中，凡是能促進胃酸增加的因素，都可使病情加重，或者引起潰瘍病復發(fā)。
糯米和其它糧食一樣，主要成分為淀粉。但糯米淀粉中葡萄糖分子縮合時，連接方式與其它糧食淀粉有所不同。因而糯米經(jīng)過煮熟之后，無論是糯米飯，還是用糯米制作的其它食品，其黏性均比較大，人吃進胃內(nèi)后，相對難于消化。
從胃中排出的時間延長，滯留在胃內(nèi)，從而刺激胃壁細胞及胃幽門部G細胞，促進胃酸分泌增加。因此，潰瘍病人進食糯米制作的各種食品中，往往會使疼痛加重，甚至會誘發(fā)胃穿孔、出血等嚴重的并發(fā)癥發(fā)生。
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