時(shí)間：2018-08-07 18:03:29 編輯：本站整理 6437
銀魚不處理直接做的話是有點(diǎn)腥的，很多人都很怕魚腥味，其實(shí)銀魚處理一下再做就沒有那么腥了，下面介紹銀魚如何去腥這幾步很關(guān)鍵。
要是煮湯的話，把銀魚洗一洗，就可以加入水里，放一兩片姜片就可以了。
要是要拿來炒菜，就先浸水20分鐘，控干水（主要是怕太咸了），放進(jìn)油里加上蒜茸炒一炒就沒有問題了。
要是要炸，也是先浸上20分鐘，控干水，放入油里炸就可以了。
其實(shí)銀魚并不太需要擔(dān)心腥的問題。
生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無鱗或具細(xì)鱗。銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長(zhǎng)到長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚為代表，早在明代時(shí)松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚，并稱中國(guó)四大名魚。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：新鮮銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干銀魚好。
2、口感：新鮮銀魚適合用來燉湯和清蒸，而干銀魚適合用來爆炒做成辣的美食。
鮮銀魚挑選方法：選購(gòu)新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。
干銀魚挑選方法：銀魚干品最好選購(gòu)魚身干爽、色澤自然明亮的，這種為佳品。但是，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白。另外，如果含有甲醛的銀魚，外體較硬，所以麻油們要選白色的銀魚干，但要透明，還不能太硬。
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚羹功效和作用具體有以下幾點(diǎn)：
1、潤(rùn)肺止咳。
銀魚有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2、增強(qiáng)免疫力。
據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。
3、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種，可煮湯，入菜肴。但切記，銀魚不能與棗(干)同食，否則會(huì)令人腰腹作痛。
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