時間：2018-09-06 15:29:29 編輯： 2515
蓮藕，無論是拿來煲湯還是炒著吃都有豐富的營養價值，但是在購買上有些人想買燉湯好喝的那種粉藕。那么，什么樣的藕燉著好吃？這個地方的蓮藕最有名最好吃，一起來看看吧！
選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。 附注： 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。
江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
主要區別在外形和口感上。
紅色粉紅色的荷花結出的蓮子才好吃，顆粒飽滿，是沒有變種的蓮子花。而這種色彩的荷花的藕根是比較細小而粗老，不適合食用。 而如果是白色的花，則為食用藕種開出的花，主要是指食用的藕，鮮嫩爽口。
而這種花結出的蓮子顆粒細長，不適合食用。生藕吃起來甜;白花藕則外皮光滑，體形長而細。另外一般來將紅花藕外皮為褐黃色，外表粗糙，還有一種品質一般的麻花藕。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕，呈銀白色，生藕吃起來味道苦澀，體形又短有粗，含淀粉較多，呈粉色。
我國蓮藕栽培主要有露地方式和塑料大棚栽培。露地栽培的蓮藕可在8月初上市，一直持續到次年4月。塑料大棚栽培，采用早熟品種，采收期可提前到6月下旬。
蓮藕的生長發育需要溫暖、無風而陽光充足的氣候條件，最喜土層深厚、有機質含量豐富的土壤和較穩定的水位。主要在炎熱多雨的季節生長。一般都在當地日平均氣溫穩定在15℃以上，水田土溫穩定在12℃以上時種植。
視藕田種類、品種及上市期而異。一般田藕比塘藕要密，早熟種比晚熟種密，早收比晚收要密。如蘇州花藕每畝用種1000支左右，即行距1.2m，穴距1m，每穴栽植種藕2支。晚熟品種單株所生的立葉和分枝較多，營養面積較大，種植密度較低，一般行距2～2.5m，穴距1m。種藕用量為每畝200～400公斤。
將種藕順向梅花形栽植，藕尖向一個方向，順行稍偏左。靠田埂一行栽植時，應將藕尖朝田中，以免蓮鞭穿田板，造成挖藕困難。
當蓮藕終止葉葉背呈微紅色，基部立葉葉緣開始枯黃時，藕已成熟。多數荷葉青綠時，可挖取嫩藕;當全部葉片枯黃時，挖取老藕。老藕可以陸續挖到翌年萌芽前。采收前10天左右將荷葉全部割下，采收時先排水，然后挖取。
浙江省杭州的蓮藕是比較有名也是最好吃的。
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。
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