時間：2018-11-02 14:45:14 編輯：本站整理 1699
冬天快要到了，也是白蘿卜的盛產季節。這時候長出來的白蘿卜，肥美又新鮮，讓人忍不住把它買回家變成美味又營養的料理。白蘿卜不但含有豐富的維他命，還能清熱解毒、幫助消化，甚至有抗癌的功效呢!
白蘿卜可以用來煮湯，也能跟肉類一起燉煮。吃火鍋時，你也可以把白蘿卜剁成泥，做成蘸醬，還可以蒸成香糯棉滑的蘿卜糕。這道食材，可真的是百變啊!
今天要教大家的是傳統客家的料理——蘿卜丸子!它和蘿卜糕的做法有點相似，都是蒸的方式來制作。不過，蘿卜糕需要蒸50分鐘，蘿卜丸子只需下鍋蒸10分鐘就完成了。
做法其實很簡單，蘿卜先得切絲出水，然后加入炒香的配料以及太白粉，搓成圓球后放進鍋里蒸熟就可以了。雖然這個食譜放的配料是肉碎、香菇和魷魚，不過你可以搭配自己喜歡的配料。如果沒有魷魚，也可以換成鮮蝦或蝦米，味道也一樣鮮香。
這個方法做出來的蘿卜丸子，將所有的營養都鎖在丸子中。白蘿卜本身的鮮甜再加上配料所散發的香味，實在是非常誘人。而且，口感QQ糯糯，一點也不油膩。因此，客家人過年過節時，餐桌上必定會有這道美食。
材料：
白蘿卜1條約200克(切絲)、鹽少許、魷魚50克(切丁)、香菇50克(泡軟切丁)、清油適量、肉碎約80克、生抽20毫升、蠔油10克、胡椒粉1小匙、太白粉3大匙(約100克)、蔥花少許
做法：
1. 在白蘿卜絲里加少許鹽拌勻，腌制10分鐘出水，過后把水分擠干。
2. 在鍋里燒熱清油，加入肉碎煸香，接著加入魷魚和香菇繼續炒香，然后加入生抽、蠔油和胡椒粉拌勻調味。
3. 肉碎稍微放涼后倒入蘿卜絲里，加入太白粉，接著用手抓勻，然后捏成球狀。
4. 煮開一鍋水，將丸子放入鍋中以大火蒸10分鐘，再綴以蔥花即可。
溫馨提示：
1. 蘿卜絲首先要加鹽讓它出水，因為如果水分太多就不能成團。
2. 太白粉和蘿卜絲的比例是1:2。
3. 太白粉可以用玉米淀粉或者番薯粉來代替，比例一樣。
4. 可以根據自己的口味自行調整配料。
這道蘿卜丸子建議要多做一點哦，因為說不定每個人一口氣就可以吃下10個呢!
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