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            烤紅薯為什么那么甜 原來是這樣

            時間:2018-12-03 09:38:43 編輯:本站整理 2805

            烤紅薯甜的原因是紅薯里面的淀粉物質在烤紅薯的過程中糖化了,變成了葡萄糖和果糖,這樣的紅薯不甜也難啦。

            烤紅薯為什么那么甜

            紅薯馬鈴薯主要含淀粉,也就是多糖,在高溫下部分淀粉會糖化,即轉化為葡萄糖和果糖,并且還會從體內流出來,我們這兒叫糖稀,所以會甜。

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            紅薯不宜生吃

            因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

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            紅薯的藥用價值

            預防疾病:薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白,這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性,有效地防止動脈血管粥樣硬化。

            治病良藥:具有較高的藥用價值。中國古代醫藥學家對薯塊治病的功效早有論述。明李時珍《本草綱目》載:“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”?!督鹗韨髁曚洝吩疲骸澳苤瘟〖?、酒積熱瀉、濕熱、小兒疳積”等多種疾病。生薯塊中的乳白色漿液,是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥;對治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁,涂于患處,數次可愈。

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            紅薯怎么吃

            紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。紅薯可以用來烤著吃,也可以用來做菜做點心,比如拔絲紅薯、紅薯米飯、紅薯酥餅、紅薯面包等。

            要注意的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

            這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

            標簽:烤紅薯

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