時間：2018-12-13 11:09:34 編輯：本站整理 2202
薯條不脆了可以用微波爐來解救，微波爐轉幾分鐘薯條就會恢復脆脆的口感，但是時間一定要控制好。
薯條放太久不脆了可以放入微波爐中加熱2分鐘。
我們可以把軟掉的食物放到微波爐里叮，叮的時間視乎物體的大小，物體越大要叮的時間當然越久了。
1.土豆條一定要把水分控干，在冷凍不然會成團的。
2.凍土豆條的好處是炸出來更加酥脆可口。
3.炸土豆條油一定要多。
4.土豆條可以頭天晚上弄好放冰箱里面即可，隨吃隨有很方便。
5.也可以趁熱撒上椒鹽、孜然粉、辣椒面味道也很不錯滴。
其實這最主要的原因還是用紅薯炸成的薯條成本較高，因為土豆比紅薯硬，所以在煮熟之后就能把土豆切成更多的片片或者長條，這樣就能節(jié)約更多成本來出售，而且土豆只用兩三個月就能收獲了，紅薯多的可能還要半年，而且還有可能因為溫度過低而出現不發(fā)芽的情況，所以現在還是用土豆來炸薯條和薯片最合適。
1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比淀粉粗的多，確切的說是土豆顆粒)。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條里面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業(yè)化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以在印度各地發(fā)起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
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