時間：2018-12-13 11:39:35 編輯：本站整理 2583
薯條是不需要解凍再油炸的，直接炸就可以了，等薯條解凍那薯條都軟了，全是水，不好炸的。
冷凍的薯條不需要解凍。“炸凍薯條”做法如下：
用料 ：速凍薯條 1包
步驟：
1、鍋入底油大火燒旺。(油厚0.2-0.4cm)
2、一大包薯條倒進去，鍋鏟不停的翻炒扒拉開，防粘黏。炸到薯條酥脆即可，然后轉中小火保持油溫。
3、筷子一根根撈出放到漏勺里瀝干凈油，稍微涼一些再裝盤。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1、土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2、將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3、大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4、起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
麥當勞大薯條怎么做
很多人喜歡吃麥當勞的大薯條，于是就想著自己在家能不能做，不過自己做雖然沒問題，但是很難做出麥當勞薯條的味道，讓我們來了解一下麥當勞薯條是怎么做的吧。
首先，麥當勞薯條并不是用土豆條炸的，而是用土豆粉加工成型然后炸制的，其中還含有不少土豆顆粒，吃過的人一定都能感覺到。
其次，麥當勞薯條在運輸的過程中，為了保證形狀，是采用的速凍的形式。
最后，麥當勞薯條的炸制也不是那么簡單的，炸的時候使用的不是單純的烹飪用油，而是加了適量的牛油，加入牛油可以讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味，這樣才是大家口中吃到的麥當勞薯條。
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