時間：2019-01-08 16:45:04 編輯：本站整理 161
碧根果的挑選方法有4點，一是要選擇尺寸大小差不多的，二是要選擇果仁大的，三是要選擇果仁色澤是黃白色的，四是要選擇果仁不能粘手的。
1、首先要看碧根果是不是飽滿，顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。一般來說，碧根果大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味反而更細膩一些。
2、通常都以核桃個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥水分少，桃仁片張大，果仁色澤白凈，含油量高者為佳，挑選方法應以取仁觀察為主，果仁豐滿為上。
3、果仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃最次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次，仁衣泛油則是變質的標志。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的證明嚴重變質，不能食用。
國外比較出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑選的過程中，要注意分辨質量，還有盡量不要買散裝的碧根果，同時要知道紅皮碧根果的質量優于一般碧根果。
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國山核桃的果實，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為pecan或hickory。原產于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。
碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。食用后能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種核桃之一。
碧根果是一種營養豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那么，碧根果怎么炒?
果仁玉米炒雞蛋
材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。
做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗凈待用。
2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。
3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。
4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。
碧根果雖然味道很好,營養價值也比較高,但是吃多了之后嘴上會長泡,也就是上火的癥狀,而且因為油脂含量比較多,所以吃多了很有可能會造成肥胖的情況出現,所以每次吃碧根果不能吃的太多,大概只要吃五顆左右就足夠了。
嚼食碧根果仁,有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營養極為豐富,除含有40—50%的油脂外,還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,能減少腸道對膽固醇的吸收,還可供給大腦基質的需要,果仁所含的微量元素有益于腦的營養補充,常食有健腦益智作用。
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