時間：2019-01-15 09:18:06 編輯：本站整理 452
牛肉面里面沒有牛肉是因為可能是面里面的湯是牛肉煮的，所以沒有牛肉但是有牛肉湯也可以叫牛肉面的。
叫這個名字肯定是因為有原因的，因為里面的牛肉湯，都是用這種東西來做面的，所以里面才會有一種濃厚的牛肉味兒，我覺得現在大家應該是明白了，因為12塊錢一碗的價格是特別親民的，但是如果里面再放牛肉片兒，或者是牛肉之類的東西，那成本就過不去了。還是覺得大家應該重新的審視一下現在的這個問題。就是人家的成本現在賣的是特別低的。
這家這價格賣的也是特別低的，有的時候正常人都可以理解，這個價格，隨隨便便就可以叫上1碗，大概都不用聲張。還是覺得大家現在應該認清事實，因為人家的成本特別低，如果里面只能放這兩樣東西的話，那人家成本就過不去了，店還怎么開呢?每一個人都是不容易的，我覺得大家應該理解，人家是用牛肉湯做的，也是挺好的。再加上大多數的牛肉面都是很講衛生的。
老婆餅沒有老婆，蝦片沒有大蝦。紅燒牛肉面只是叫個好聽的名子，其配料包是用牛肉粉、牛油來調味道的。紅燒牛肉面、三鮮面、雞肉面、大骨面等等都是一個道理。
蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛縣境內)國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良后，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉拉面的標準。在其后200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉面享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，并被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
牛肉含有大量的蛋白質，對兒童的成長發育以及大病初愈后身體虛弱的人調理身心有非常大的幫助，可以益補中氣，強筋健骨。
而面條，則是常見的家庭食材，對于腸胃不適，消化不良的人群有很好的效果，常吃面試可以調理養胃，再加上面條易于消化，而且下飯，冬夏皆宜。
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。
輔料：醬牛肉片100克，圣女果8個，油菜心5棵，花生米15克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克。
調料：精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內放入鹽、水和成硬面團揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，盤入油盆內餳一下備用，花生米過油待用。
2、將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用，鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋，把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點入醋、香油即可上桌食用。
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