時間：2019-07-26 16:38:18 編輯：本站整理 373
大家在日常生活中會吃到各種各樣的菇類，比如香菇，金針菇等等但是你真的了解這些菇類嗎？如果你不了解今天我們就一起先來了解一下杏鮑菇吧。
杏鮑菇（Pleurotus eryngii）是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬于真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。
食用沒熟的杏鮑菇可能會中毒，但如果只吃了少量，且吃完幾個小時內身體沒有不適反應，一般是沒事的，可觀察身體變化，適當備些藿香正氣膠囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。
1、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃。
2、如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會兒，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美。
3、杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4、5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右，如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。
杏鮑菇中毒以后會使人出現一些腹瀉、嘔吐，還有肚子疼痛的一些癥狀的。首先我們知道杏鮑菇是我們生活中比較常見的一種食用的菌類，它的味道鮮美，也頗受人們的喜愛，但是杏鮑菇也是一種菌類，如果說食用不慎的話也是會很容易而造成中毒的癥狀的，特別是有些人選擇生吃杏鮑菇，這樣的話是很容易導致人體中毒，會出現一些嘔吐、腹瀉，還有腹痛等癥狀的，所以說要吃杏鮑菇一定要煮熟以后再吃。杏鮑菇它的本身是不存在毒性的，但是因為它是人工培育出來的一種食用菌類，如果說不煮熟，或者是等它腐敗以后再食用，那么就很有可能會誘發胃腸炎，或者中毒的現象，所以說杏鮑菇我們是一定要在煮熟的情況下食用的。
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