時間：2019-09-24 17:08:40 編輯：本站整理 106
大家在生活中應該都聽說過或者吃過猴頭菇吧，但是你了解猴頭菇嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟如何挑選猴頭菇呢，以及吃猴頭菇要注意什么呢，跟著小編我們一起來學習吧。
（1）猴頭菇要從質量、顏色、形狀方面綜合挑選。
（2）選猴頭菇時先看外表，無蟲洞和腐爛變質。從猴頭菇的形狀來看，要盡量挑選頭大柄短，菌刺長的。因為只有符合這些特征菇體才是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。
（3）好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環境和濕度偏高。如果是采摘不及時，孢子完全散發的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。
1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現發霉蟲蛀的情況。
3、猴頭菇和白術同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。
4、猴頭菇和野雞肉同食，容易導致出血。
孕婦是可以食用猴頭菇的，因為猴頭菇營養價值豐富，所以在孕期食用對于孕婦和胎兒都是有好處的，另外孕婦食用猴頭菇最好在專業的醫師指導下。猴頭菇中的蛋白質是香菇的兩倍，它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種，因此對于孕媽們來來說一種高蛋白、低脂肪的健康食品。此外猴頭菇外富含各種維生素和無機鹽，有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用，故可以使孕媽咪的抗病能力。
紅燒猴頭菇，材料：猴頭菇，蹄筋。做法：將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的臟水，然后切片。 蹄筋切成段。火腿、冬筍切成片，蔥、姜切成豆瓣片，將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。 炒鍋加豬油，燒至7成熱時倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水。燒沸后改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤即可。
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