時間：2019-12-18 11:25:05 編輯：5號網-wsy 163
鯰魚的做法其實是很多樣化的，其中用鯰魚做酸菜魚就是很美味的一種吃法，而且鯰魚刺少，很適合老人或者小孩，下面就來給大家講講用鯰魚做酸菜魚的做法是怎樣的吧。
鯰魚是可以做成酸菜魚的。
鯰魚營養豐富，而且美味可口，含有豐富的蛋白質以及鈣、磷等多種營養成分，是一道在家里餐桌上常見的美食。鯰魚吃法多樣，而且每種吃法的功效皆有不同，其中用鯰魚做酸菜魚就是很美味的一種做法。
主料：鯰魚1500g
輔料：酸菜魚底料1袋、配菜適量
步驟：
1.鯰魚讓賣魚的幫我收拾好，順著魚骨片成了三片，之后回家自己片成了片兒，說是片兒，其實跟塊兒差不多。
2.拿出我的秘密武器，這個酸菜魚的料，根據我多次嘗試，這個料的味道是最好的。
3.一共有三個料包，腌魚料，調味包和酸菜包。
4.魚片用腌魚料腌制20分鐘。
5.可以加自己喜歡的菜，我加的是筍塊。切成塊會比較容易保持脆的口感。
6.在炒鍋里倒油，開始冒煙以后，加入酸菜包炒制大概3分鐘。
7.加水，水的分量可以之后根據味道再添加，一開始不要太多免得味道淡了。
8.冷鍋入魚頭和魚骨，為什么是冷水呢，熱水的話會把鯰魚皮上的一層膜直接燙掉，那個膜比較有營養。
9.大火滾開后，煮3分鐘。加入調味料，加入魚片和筍塊。這個時候可以嘗嘗味道怎么樣，加適當的水沒過魚片即可。3分鐘后，可以起鍋了，倒入盆中，上鍋可以開吃了。
野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發黑的是人工養殖的鯰魚，這樣的鯰魚是比較優質的了，我們在挑選的時候就要根據這樣的方法來選擇哦，大家不能錯過。
買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。因為鰱魚子有毒，食用之后可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節，尤其以4-7月的為佳。因此我們是完全可以通過鯰魚上市的時間來知道鯰魚是否屬于優質的哦，這是我們很需要去注意的情況了。
(1)鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。
(2)清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
(3)鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
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