時(shí)間：2020-05-14 12:05:47 編輯：本站整理 46
魚頭其實(shí)是魚最有營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)部位，那么關(guān)于魚頭的做法你了解多少呢？今天跟著小編我們一起來了解一下酸菜魚頭湯怎么做好吃吧。
1.食材：魚頭（已洗凈）、酸菜、姜片。
2.將酸菜放在案板上切碎，待用。
3.燒鍋加4湯勺油燒熱，下入已洗凈的魚頭 兩面煎一下。
4.接著，擱入姜片，加入一些清水。
5.加3湯勺料酒。
6.煮開煮上5分鐘。
7.然后，合入切好的酸菜翻動(dòng)一下煮開煮上3分鐘。
8.最后，加0.5勺鹽。
9.加0.5勺味精。
10.調(diào)味翻勻即成。
1、把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。?
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。?
3、小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。?
4、最后，搭上香菜就OK了。
1、鍋中用多一點(diǎn)油，油溫一般七到八成熱(為了防止生鍋，搖動(dòng)鍋，讓油澆過鍋邊)，下魚頭煎一會(huì)兒，用中火煎至表面金黃色;
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下(幾秒種)，再下水(做煲水可以少點(diǎn)，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點(diǎn)了);
3、下蒜頭(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此時(shí)一并放入);
4、水開后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可;
正宗酸菜魚頭的做法
5、根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣和湯的多少加調(diào)味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點(diǎn)胡椒粉，再用大火烹一下;
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌(根據(jù)個(gè)人習(xí)慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油)。?
魚頭含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸百（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%）。
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